Питание в пост: влияние на здоровье, вкусные рецепты

Статью проверил доктор медицинских наук
Диденко Владимир Андреевич

Во время Великого Поста, который начался сегодня, 14 марта, и продлится до 30 апреля, каждый решит сам, как будет выстраивать свой рацион. Кто-то соблюдает все правила, кто-то исключает только мясо, а кто-то не меняет своих предпочтений в еде. Для одних — это путь духовного совершенствования, для других — мотивация вести более здоровый образ жизни. Мы сегодня поговорим о влиянии постных блюд на состояние здоровья, и спросим у специалистов, как выстроить меню в этот период, чтобы не упасть без сил уже через неделю, и каких крайностей желательно избегать, учитывая современный ритм жизни.

Варианты постных блюд

Питание в пост: влияние на здоровье, вкусные рецепты

На 7 недель из питания выбывают продукты животного происхождения: мясо, молоко, яйца и т.д. Отнестись к рациону надо действительно серьезно: не всем полезно исключать столько белковых продуктов. И лучше всего обсудить питание на этот период со своим терапевтом или диетологом, чтобы избежать проблем со здоровьем. Стоит взвесить все за и против, а если решение поститься принято, меню должно быть тщательно продумано. Но если противопоказаний нет, то питаться в пост можно разнообразно и очень даже вкусно.

Первое

Если вы не часто делаете супы-пюре, то сейчас самое время экспериментировать. Необычная текстура разнообразит рацион, ведь легким движением руки (и блендера) овощи с бульоном превращаются в ресторанное блюдо. Для супов-пюре прекрасно подходят кабачки, морковь, тыква, помидоры.

Суп-пюре из кабачков

  • 2 кабачка
  • 2 картофелины
  • Небольшой натертый кусочек имбиря  
  • Соль и специи по вкусу, например, кориандр
  • Пучок петрушки

В кипящую воду положить картофель кусочками, позже — кабачок. Практически готовые овощи пробить блендером вместе с бульоном, вернуть на плиту на пару минут, добавив выбранные специи. Налить в тарелку суп-пюре и украсить свежей зеленью. Можно подавать с сухариками. Легкий, нежный суп готов.

Второе

В пост в рационе появляется много клетчатки за счет овощей, фруктов, зелени. Но это не значит, что надо есть один винегрет или картошку. Чем разнообразнее будет меню, тем больше микро- и макроэлементов получит организм. Хороши различные салаты из свежих овощей (в этом случае витамины останутся на месте), а также вторые блюда в виде рагу, а не только отварного риса.

Овощное рагу

  • 1-2 баклажана
  • 3 помидора
  • 1-2 болгарских перца
  • 1-2 моркови
  • Оливковое масло
  • Соль, куркума, кориандр, перец

Нарезанный кубиками баклажан можно вымочить в течение 30-60 минут в соленой воде (2 ст. л. соли на 1 л воды), чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Пассеровать на растительном масле мелко нарезанную или тертую морковь и перец кубиками, вместе со специями. Добавить баклажаны, затем нарезанные помидоры. Перемешать, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне до мягкости баклажанов. Можно не использовать масло, а припустить овощи в воде. Главное, не передержать, чем дольше будет термическая обработка, тем меньше витаминов останется. Подавать блюдо, посыпав свежей зеленью.

Десерт

Мы предлагаем прекрасную замену пирожным, известным своим высоким гликемическим индексом, и заряд энергии — в одном батончике. Батончики-мюсли подходят и для завтрака, и для перекуса на работе или учебе.

Батончики-мюсли

  • 200 г подсолнечных семечек
  • 30 г семечек кунжута
  • ½ банана
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. меда

Банан вилкой или блендером превратить в пюре, добавить семечки, масло, мед. На противне с пекарской бумагой разровнять массу слоем не больше 1 см. И запечь при температуре 120°С до золотистого цвета. Остывший корж нарезать на батончики. Готово! В батончики можно добавлять на свой вкус: овсяные хлопья, мякоть кокоса, яблоко, любые сухофрукты.

Мнение экспертов

Считается, что постное меню помогает очистить не только душу, но организм. Но для органов и систем это работает только при правильно составленном рационе и при спокойном темпе жизни. Строгий пост при нервной работе «24/7» просто не совместим с нормальным самочувствием. Одна из опасностей в том, что несбалансированный рацион приводит к нарушению флоры кишечника, а это вызывает ряд проблем: от депрессии до иммунных заболеваний, плюс это путь к ожирению, диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям. Как избежать крайностей и проблем со здоровьем — советуют специалисты.

Комментарий эксперта
Наталья Нефедова, врач-диетолог, фармаколог, психолог системы BODYCAMP

Прежде всего, к периоду поста надо готовиться: постепенно снижать количество мясных продуктов и увеличивать объём растительной пищи. Резкий переход на большие объёмы овощей и фруктов плохо отражается на работе кишечника. Клетчатку переваривают бактерии в кишечнике и, если ее слишком много, они просто не справляются, что вызывает запоры, газообразование. Так же постепенно надо и выходить из такого режима питания, когда пост закончится.

Умеренное употребление животного белка в пост пойдет только на пользу. Но исключая красное мясо человек недополучает железо. Надо включать в рацион растительную пищу, богатую железом, чтобы оно лучше усваивалось, сочетать его с продуктами, содержащими витамин С. Например, красную фасоль — с салатом из помидоров и болгарского перца. Белок отвечает не только за набор мышечной массы, но и за работу мышц сердца. Если исключается мясо, нужно есть булгур, гречку, киноа — они богаты белком.

Чтобы поддержать себя во время поста, меню должно быть как можно более разнообразным: овощи, фрукты, сыр тофу, семечки, чтобы получать необходимые микро- и макроэлементы. Если человек исключает все: и мясо, и яйца, и молоко, советую дополнительно принимать витамин В12. Он помогает синтезировать ДНК, то есть участвует в обновлении клеток. И это касается не только клеток кожи, но и слизистых. Например, ЖКТ покрыт слизистой, которая обновляется каждые 2-3 дня, при нехватке витамина В12 этого не происходит: страдают рецепторы, снижается процесс впитывания полезных веществ и т.д. Если же в рационе нет мяса, но есть молоко и яйца, этот витамин будет поступать в организм из них.

Комментарий эксперта
Мирон Шакира, основатель академии снижения веса 1fitchat

Отказ от переизбытка белка и алкоголя благотворно влияет на самочувствие человека. Но для полного отказа от белка животного происхождения надо обладать обширными знаниями, как включить в рацион все необходимые аминокислоты, железо и некоторые витамины, которые в мясе — в простом доступе. Если рацион составлен неправильно, организм начинает поедать собственный белок из мышц, костей, внутренних органов, чтобы восполнить дефицит.  

Полное исключение жиров, в том числе и растительных — это так же плохо для организма. От поступления жиров в организм зависит образование гормонов, работа мозга, качество кожи. Кроме того, множество других элементов не усвоятся без жиров. На мой взгляд, не стоит придерживаться строгого отказа от растительного масла.

Конечно же, есть и противопоказания для постного меню: болезни, беременность, тяжелый физический труд — все это факторы, в связи с которыми следует корректировать строгость в питании, иначе организму можно нанести вред.  

Подводя итог, хочу сказать о важности умного подхода к посту. Обязательно найдите опытного наставника, который разбирается и в духовных аспектах поста, и в тонкостях питания. Пусть в вашем рационе будет много разнообразных продуктов: орехи и семена богаты растительным жиром, оливки — жирными кислотами Омега-9, гречка и чечевица — белком, грибы полны белка. Выбор за вами, будьте здоровы!

Читайте далее

Спасение от нежелательных волос — крем для депиляции

Бритва, воск, механический эпилятор… Чем крем для депиляции лучше всех этих средств?

Как остановить старение кожи лица?

Со временем кожа лица подвергается старению. Какие средства способствуют продлению ее молодости и как правильно применять их, чтобы сохранить ее сияние и здоровый вид?

Антивозрастной уход за кожей в домашних условиях

Зрелая кожа требует бережного ухода. Натуральные средства, сделанные в домашних условиях, идеально дополнят комплекс основных ухаживающих процедур.

Уникальные бьюти-гаджеты в домашнем уходе

Бьюти-гаджеты значительно упрощают домашний уход. Какие из них окажутся полезными и нужными в косметичке?

Аллергия на кондиционер для стирки. Возможно ли это?

Мягкий свитер и пушистый шарфик такие приятные на ощупь. Но что таят в себе кондиционеры для стирки одежды, благодаря которым она такая мягкая?

Дачная аптечка: самые необходимые лекарства

Какие лекарства должны быть в дачной аптечке? Средства первой помощи при аллергии, отравлении и травмах разного рода.

Где можно сдать анализ на гепатит

Можно ли обследоваться на наличие гепатита бесплатно? Какие анализы и где можно сдавать, какие нужны направления и подготовка.

Гиалуроновая кислота в косметике

Косметика с гиалуроновой кислотой ценится за свои уникальные свойства. О каких свойствах идет речь? Подробности - в нашей статье.

Живая вода: 10 удивительных фактов о гиалуроновой кислоте

Как правильно выбрать крем с «гиалуронкой» и почему иногда лучше предпочесть инъекции?

Красота летом: правила увлажнения кожи

В летнее время для красоты кожи необходимо увлажнение. Секреты красоты, которые помогут вам поддерживать уровень увлажненности кожи в жару.

Уход за сухой кожей: увлажнение, защита, умывание

Как правильно умывать сухую кожу? Какие ингредиенты искать в косметических продуктах для ее увлажнения? Узнайте все об уходе за сухим эпидермисом.

Какие болезни диагностируют по слюне?

Как проводят диагностику по слюне, какие болезни можно так обнаружить, и почему это лучше анализа крови — в статье MedAboutMe

Какие проблемы с кожей помогут решить средства с гиалуроновой кислотой?

Сухость кожи, чувство стянутости — всё это и другие проблемы, которые решают средства с гиалуроновой кислотой.

Похудение с помощью бариатрической хирургии

Как удержать вес и сохранить здоровье после похудения с помощью такого хирургического вмешательства, как бариатрия?

Как замедлить старение с помощью науки: битва с продуктами гликирования белка

Проблема «возрастных» белков: откуда они берутся и как очистить организм?
Опубликовано 14.03.2016 17:39, обновлено 28.01.2020 13:18
Рейтинг статьи:
4,4

Читайте также

Пост и здоровье: мифы и правда
Пост в православии – период духовного совершенствования на фоне ограничения рациона. Как пост сказывается на здоровье верующих?
Диета и здоровое питание за 10 шагов
Правильное питание позволит сохранить здоровье и стройность в течение долгих лет. Чтобы изменить жизнь, необходимо следовать десяти правилам.
Православные посты и здоровье
Перед человеком верующим не стоит вопрос о пользе поста. На то она и вера, чтоб принимать все, в том числе и испытания, без сомнений. Попробуем убедить агностиков и атеистов.
Рецепт постного супа
Если думаете, что бы сделать на обед в пост, есть отличный вариант — суп-пюре. Рецепт его прост: сварил любые овощи, взбил блендером, и готово. К тому же такие супчики очень полезны.
Выбор редакции: 5 свежих постных видео-рецептов
Ищите интересные рецепты постных блюд? Специально для вас редактор Medaboutme.ru отобрала на youtube 5 роликов с кулинарными мастер-классами, с помощью которых вы сможете приготовить здоровые и вкусные блюда в Великий пост. Поститесь вкусно!
Как отметить Новый год, соблюдая пост
Рождественский пост еще в силе, когда россияне празднуют приход Нового года. Многие постятся и уже сейчас задаются вопросами: как отметить праздник и что приготовить?