Ученые из École de technologie superieure в Монреале выяснили, что средний праздничный ужин расходует 70% вашего ежедневного углеродного бюджета.
Задумывались ли вы когда-нибудь о воздействии вашего новогоднего ужина на экологию? «Во время праздников мы потребляем более обильные и роскошные продукты, которые оказывают большее влияние на окружающую среду», — пояснила в своем заявлении команда учёных под руководством Томаса Эллиота.
Команда оценила углеродный след среднестатистического праздничного рациона стран Запада. Они обнаружили, что среднее всеядное животное выделяет 15 кг углекислого газа (CO2) и требует 16 квадратных метров сельскохозяйственных угодий каждый день, в то время как среднестатистический веган выделяет 5 кг CO2 и требует пять квадратных метров земли.
Затем исследователи изучили семь популярных праздничных блюд — жареную ветчину, индейку, свиной пирог, фруктовый пирог, веганский «биф веллингтон», овощной пирог и веганский рождественский пирог на десерт. Их анализ показал, что жареная ветчина и пироги со свининой имеют самый большой углеродный след, выбрасывая около 7 кг CO2 и 6 кг CO2 соответственно, и оба требуют около семи квадратных метров сельскохозяйственных земель.
Напротив, веганский пирог и веганский «рулет из говядины с грибами в тесте» веллингтон имеют наименьший углеродный след: оба выбрасывают всего 1 кг CO2 и требуют менее двух квадратных метров сельскохозяйственных земель. Поскольку свинина составляет 54% веса пирога со свининой, она обеспечивает 81% выбросов парниковых газов. Напротив, в случае с овощным пирогом более чем на три четверти воздействия оказывает корка, а начинка для окружающей среды незначительна.
Так что учёные говорят, что празднующие веганы могут поглощать свой ужин с чуть меньшими угрызениями совести, поскольку их еда использует всего 14 процентов их дневного углеродного бюджета. А вот еда, состоящая из жареной ветчины, пирога со свининой и кусочка фруктового пирога, потребляет до 70 процентов суточного углеродного бюджета человека. Так что если вы хотите начать новый год с заботы об экологии планеты, новогодний ужин – хороший способ это сделать.
