Арахисовая паста — продукт питания, содержащий более чем 500 ккал на 100 грамм. С первого взгляда кажется, что похудение с арахисовой пастой невозможно. Однако практический опыт фитнесс-тренеров, бодибилдеров и других поклонников здорового образа жизни говорит обратное. Какие полезные вещества содержатся в арахисовой пасте? Как правильно ввести пасту из арахиса в рацион? Какую пасту стоит покупать, а какую обойти стороной? Ответы на вопросы поможет найти сайт MedAboutMe.
Состав арахисовой пасты
Арахис часто называется земляным орехом. Однако он относится к бобовым культурам, которые славятся как недорогие заменители мяса. Главный компонент арахисовой пасты — очищенные и тонко перемолотые ядра арахиса. Для улучшения вкуса добавляется соль. Иногда в пасту кладут сахар, мед, гидрогенизированное или жидкое растительное масло, специи, сухофрукты и кусочки арахиса. Как правило, перед измельчением земляные орехи обжаривают. Для сыроедов выпускают продукт из сырых ядер.
Основное достоинство пасты из арахиса как продукта питания — содержание растительного белка, не менее четверти от объёма. На жиры, в зависимости от сорта сырья и способа производства, приходится чуть меньше половины. Углеводы, если в пасту не добавлялся сахар или мед, составляют около десятой части.
Не менее важна для организма насыщенность арахиса калием. Этого полезного для сердечно-сосудистой системы микроэлемента в пасте целых 650 мг на 100 г. Для сравнения, в 100 г бананов содержится калия меньше, только 350 мг.
В микроэлементном составе земляного ореха и пасты из него также присутствуют кальций, магний, железо, фосфор, натрий, цинк, медь, марганец и селен.
Арахисовая паста богата витаминами. Первое место принадлежит витамину Е. Его концентрация — 9 мг на 100 г. В сочетании с большим количеством ненасыщенных жирных кислот он выступает в роли сильного природного антиоксиданта.
Кроме витамина Е в пасте есть витамины группы В, витамины А, К и РР, фолиевая кислота.
История появления арахисовой пасты
Родина арахисовой пасты — Соединенные Штаты Америки. Земляной орех здесь культивировали с 17 века, как источник сытной и дешевой пищи для рабов, которым не грозило ожирение, и домашнего скота.
Арахис не сразу оценили по достоинству, хотя он дважды спасал тысячи американцев от голодной смерти.
В годы войны между Севером и Югом, при частых перебоях с поставками продовольствия, солдаты обеих армий выкапывали земляные орехи на плантациях и поджаривали их на костре.
Нередко это питание было самым сытным за день.
В 1915 году в южных штатах случилась экологическая катастрофа. Жук-долгоносик уничтожил посевы хлопка, и местные фермеры оказались разорены. Ученый-ботаник Джордж
Вашингтон Карвер убедил банкиров давать аграриям льготные кредиты под выращивание арахиса.
Новая культура не только прижилась на тамошних почвах, но и восстановила истощенную хлопком землю. Хозяйства пережили трудный период и начали активно развиваться. В 1919 году даже поставили памятник долгоносику, как символу перехода к новой жизни.
Арахисовую пасту впервые изготовили на рубеже 19 и 20 веков. Диетолог Джон Келлог впервые установил высокую пищевую ценность недорогого продукта питания. Совместно с братом
Вильямом он получил первый патент на производство.
В 1904 году арахисовую пасту представили на крупной сельскохозяйственной выставке, что послужило толчком к массовому выращиванию земляного ореха. Изготовленная по технологиям того времени паста быстро портилась и это ограничивало ее распространение.
С 1922 года, когда был изобретен способ производить арахисовую пасту длительного хранения, она начала победное шествие по Соединенным Штатам, а затем и по всему миру.
Правильное питание с арахисовой пастой
Правильное питание с арахисовой пастой отвечает всем критериям сбалансированного рациона. Главное условие — употребление полезного продукта должно быть умеренным. Рекомендованная доза — столовая ложка в сутки.
Введение в меню пасты из арахиса помогает организму:
- укрепить иммунную систему;
- снизить риск отложения холестерина в сосудах;
- улучшить память и концентрацию внимания, избавиться от чувства тревожности;
- увеличить прочность и эластичность соединительной ткани в суставах;
- уменьшить вероятность заболевания сахарным диабетом;
- нормализовать гормональный баланс;
- сделать процесс похудения более приятным.
Поскольку паста калорийная, диетологи рекомендуют есть ее с утра. Бутерброды с цельнозерновым хлебом, хлебцами или тостами дополняют джемом, медом, порезанными на кусочки фруктами. При низкоуглеводной диете вместо сладких намазок берут нежную горчицу, нежирный сыр или кусочки овощей.
Оригинальный сэндвич получается из белого хлеба с пастой земляного ореха и кольцами сырого репчатого лука. Такое блюдо любил классик американской литературы Эрнест Хемингуэй.
Одно из самых полезных лакомств для правильного питания и похудения — домашние конфеты из сухофруктов и орехов. Арахисовая паста хорошо склеивает компоненты и придает десерту нежный аромат.
Значение арахисовой пасты в похудении
Похудение предполагает тратить больше калорий, чем поступает в организм с пищей. При этом рацион должен быть разнообразным и включать достаточно белка, который долго переваривается и дает ощущение сытости. Для поддержания хорошей физической формы и предотвращения ожирения диетологи рекомендуют снижать количество сахара и крахмала в меню.
Паста из арахиса, при умеренном употреблении, идеально соответствует требованиям низкоуглеводной диеты. В ней больше белка, чем углеводов. Следовательно, она дает долгое чувство сытости и не вызывает скачка глюкозы в крови, провоцирующего чувство голода.
Утренний сэндвич с арахисовой пастой может быть дополнен протеиновым коктейлем в дни посещения спортзала. Напиток даст энергию для активной тренировки и поможет наращиванию мышечной массы.
Самый простой рецепт включает стакан молока и чайную ложку пасты, перемешанные в блендере. По желанию, к ним можно добавить банан, кэроб, обезжиренный творог. Это не помешает похудению.
Неправильный выбор арахисовой пасты и ожирение
Арахисовую пасту производят многие компании. Не все придерживаются классической технологии, некоторые выпускают продукт, который способен вызвать ожирение.
Для улучшения вкуса добавляется сахар, для придания кремовой структуры — гидрогенизированное масло. Чаще всего используется дешевое пальмовое, одно из самых вредных для организма.
Чтобы не купить суррогат, нужно внимательно читать состав на упаковке. В идеале там должны быть только ядра арахиса и соль. Не принесет вреда немного меда, кэроба, крупных кусочков земляного ореха.
Некоторые производители добавляют изюм, курагу, сушеную вишню или клюкву. Как правило, такой продукт не будет содержать сахара, но растительное масло, не гидрогенизированное, там будет. Так делают, чтобы паста была менее плотной и ее можно было перемешать перед употреблением, ведь сухофрукты при хранении оседают на дно банки. Обычно берут соевое или арахисовое.
Если в составе указано гидрогенизированное масло, но не сказано какое именно, то вероятней всего это пальмовое. Подобную продукцию лучше не покупать.
Указанный в составе сахар может придавать легкий привкус или же сделать содержимое банки приторным, все зависит от производителя. Соблюдающим низкоуглеводную диету следует отказаться от такого приобретения.
