Диета 13: лечебное питание при инфекционных заболеваниях

Диета 13, это также стол № 13 по Певзнеру, назначается при острых инфекционных заболеваниях. Это лечебная диета, которая подразумевает сниженную энергетическую ценность за счет жиров и углеводов, но с обязательным повышенным содержанием витаминов. Использование лечебных столов уже с 1930 года в СССР было важным для лиц с различными заболеваниями.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Особенности диеты

Так как это лечебная диета, назначаемая не только при инфекциях, но и после обширных операций, она имеет свои особенности, смысл которых — обеспечить правильное и быстрое восстановление.

• калорийность — 2200-2300 ккал;
• жидкость — до 2,5 литров в сутки (преимущественно чистая питьевая вода);
• способ приготовления — варка или на пару;
• частота приема пищи — не менее 6 раз в сутки;
• необходимый состав — белки — 80 г (преимущественно животного происхождения), жиры — 70 г (около 30% должны составлять растительные), углеводы — 300 г;
• приготовленная еда должна быть механически, химически и термически щадящей;
• температура пищи не менее 15 и не более 65 градусов;
• соль — не более 6 гр в сутки, при хорошем самочувствии разрешено до 10 гр.

Так как инфекционные заболевания серьезно влияют на организм, а проводимое лечение (особенно антибиотикотерапия) отрицательно сказывается на состоянии микрофлоры желудочно-кишечного тракта, то диета 13 является неотъемлемой частью как в период лечения, так и в восстановительный период. Принимаемая пища должна быть легко усваиваемой, не вызывать брожения и не повреждать слизистую оболочку кишечника (поэтому запрещены острые, копченые, жареные блюда). Особенно важно следить за стулом и количеством отделяемой мочи. При запорах следует добавить в рацион фрукты и ягоды, а при диарее исключить кисломолочные продукты. При появлении отеков следует снизить количество соли. Так же диета 13 подразумевает бережное отношение к нервной системе. Не следует дополнительно ее возбуждать, поэтому на время лечения исключается крепкий чай, кофе.

Разрешенные и запрещенные продукты

Любая диета должна быть согласована с лечащим врачом и подобрана индивидуально, исходя из особенностей организма, анамнеза жизни и заболевания, аллергологического анамнеза.

Разрешено:

• хлеб только из муки высшего сорта, желательно подсушенный;
• нежирный бульон из мяса, курицы или рыбы;
• кисломолочные продукты;
• мясо, курица и рыба, не жирные, приготовленные на пару без добавления специй;
• яйца всмятку или в виде парового омлета;
• сливочное масло;
• рис, гречка, манная крупа;
• фрукты, желательно прошедшие термическую обработку;
• некрепкий чай или кофе, можно добавлять сахар, лимон, мед, молоко.

Запрещенные:

• свежий хлеб;
• цельное молоко, жирная сметана;
• яйца, сваренные вкрутую, яичница;
• макароны, перловка;
• шоколад;
• колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, соленая и копченая рыба;
• капуста, бобовые;
• алкоголь.

В зависимости от тяжести заболевания и сопутствующей патологии список запрещенных продуктов может быть расширен.

Исследование, проведенное в ПИМУ в 2018 году, доказывает, что диетотерапия по Певзнеру оказывает положительное влияние на эффективность и безопасность фармакотерапи.

Диета 13 меню на день

• Первый завтрак: манная каша на молоке, некрепкий чай с сахаром
• Второй завтрак: кисель из ягод (смородина, малина, клубника)
• Обед: легкий рыбный суп с рисом, компот
• Полдник: компот из ягод, 2 крекера
• Ужин: куриный пудинг, пюре, приготовленное на молоке, помидор, некрепкий чай
• Перед сном: кефир