Кариес – болезнь цивилизации: влияние питания на состояние зубов

О болезнях зубов известно давно, что подтверждено археологическими раскопками. Существуют достоверные данные, записи и манускрипты, описывающие вся тяготы зубной боли и способы ее устранения. Иногда это было просто удаление больного зуба, иногда — заговоры, нашептывания. Известны случаи лечения, которое похоже на современное — пломбирование и даже протезирование. Но все же стоматологи говорят, что прирост стоматологических заболеваний наблюдается уже у современных людей, и виной всему цивилизация и ее блага. Немаловажную роль сыграла и смена принципов питания.

Болезни древности и меры борьбы с ними

Существуют болезни, от которых удалось избавиться благодаря некоторым медицинским манипуляциям, главным образом вакцинации. Речь идет о холере, черной оспе — болезнях, которые уносили жизни миллионов. Для этого понадобилось время, и теперь современные люди относят их к «пережиткам прошлого».

Существуют болезни, от которых удалось избавиться относительно недавно. Здравоохранение США добилось существенного снижения числа болезней, спровоцированных гиповитаминозами. От пеллагры, рахита развитые страны практически полностью избавились после 1950-х годов благодаря коррекции питания населения.

Превалирующее большинство болезней, связанных с гиповитаминозом — это следствие нарушений питания и включения в рацион продуктов прогресса сельского хозяйства. Если же питаться, как того требует природа, оценивая все потребности организма, то можно уберечь себя от многих болезней.

Именно питание, переход от собирательства к земледелию стал основной причиной распространения кариеса — долгое время, это утверждение служило фундаментом для теории распространения кариеса. Ее главная идея заключалась в том, что кариес — это болезнь цивилизации.

Сахар в рационе — лучшее питание для бактерий

Антропологи давно пришли к единому мнению: люди каменного века, впервые изменившие свой рацион питания и начавшие осваивать земледелие и животноводство, стали страдать от кариеса и болезней десен в несколько раз чаще.

Кариес — это инфекция, ее провоцируют определенные бактерии, представители стафилококков. Изменение принципов питания, преобладание крахмалистых продуктов стало причиной разрастания флоры полости рта, в которой значительно увеличилось процентное соотношение «плохих» бактерий.

Появление в рационе сахара, стало пусковым механизмом для прироста интенсивности кариеса, его осложнений и заболеваний десен. Дело в том, что бактерии, которые образуют кариес, нуждаются в питании, и сахар для них — лучшая питательная среда. Преобладание в рационе крахмалистых, сладких продуктов — рано или поздно приведет к кариесу.

В результате своей жизнедеятельности бактерии выделяют кислоты (молочную, пировиноградную), которые могут расплавлять эмаль зубов — неорганическое вещество, очень твердое, но в то же время очень хрупкое. Длительное негативное воздействие бактерий и кислот становится причиной формирования полостей, продвижения кариозного процесса по структуре зубов и перехода кариеса в осложнения.

Изучение данных по приросту кариеса, изменения питания и наличия гигиенических навыков позволило сделать вывод, что именно переход к земледелию стал причиной значительного прироста кариеса и его осложнений. Более того, из поколения в поколение интенсивность и распространенность кариеса увеличивается, несмотря на столь развитую систему профилактики.

Питание современного человека

Блага цивилизации, развитие кулинарии и новых способов обработки пищи, появление полуфабрикатов стало причиной резкого увеличения пациентов, которые нуждаются в стоматологической помощи.

О правильном питании известно многое, сформированы основные принципы, но далеко не каждый человек следует им. В большинстве случаев питание современного человека нельзя назвать полезным и здоровым с точки зрения природы.

Популярные диеты, ограничения (вегетарианство) не являются правильными и могут стать причиной развития множества болезней, в том числе и полости рта.

Питание, состоящее преимущественно из рафинированных продуктов, полуфабрикатов, даже термически обработанной пищи, стало причиной существенных изменений в функционировании и здоровье полости рта. Так, зубы мудрости стали рудиментами, их отсутствие или, наоборот, появление не считается чем-то особенным. А кариес стал одним из самых распространенных заболеваний человечества независимо от возрастной группы.

В связи с этим Американской ассоциацией стоматологических исследований были опубликованы результаты системного анализа, в котором оценивался прогресс снижения распространенности кариеса. Данные оказались неутешительными.

Из-за демографического прироста и старения населения резко выросло число лиц, которым необходимо стоматологическое лечение. Если в 1990 году это число равнялось 2,5 млрд, то через 25 лет, в 2015 году, эта цифра выросла до 3,5 млрд.

Исследователи утверждают, что, несмотря на просветительскую работу, показатели стоматологического здоровья не улучшились за 25 лет. Эта проблема до сих пор остается серьезной для всей системы здравоохранения.

Исследования, перевернувшие все представления

Современными учеными представилась возможность окунуться в мир прошлого. Племя Хадза живет по древним законам и только переходит от охоты и собирательства к земледелию и животноводству. Изучение этого племени поставило под сомнение существующую гипотезу о причинах прироста кариеса, но совсем не удивило стоматологическое сообщество.

Результаты исследователей показали что пол, ареал обитания, деятельность человека и профессиональные вредности имеют значительное влияние на состояние зубов и десен. У мужчин племени, проживающего в дикой природе, интенсивность кариеса и болезней десен встречается чаще, чем у женщин. Во многом это объясняется использованием собственных зубов как инструментов при производстве орудий охоты и в повседневной деятельности. Но все же интенсивность кариеса и распространенность заболеваний десен значительно ниже по сравнению с мужчинами, проживающими в цивилизованном мире. Что в некоторой степени оправдывает теорию, но делает ее не столь очевидной.

Такие данные доказывают что кариес — многофакторный процесс, и в его возникновении имеет значение не только питание, образ жизни, но и множество других критериев, которые присущи современному человеку. Сложно судить о том, что именно стало причиной прироста интенсивности кариеса у современного человека, невозможно выделить какую-то одну причину, их слишком много.