Мясо и рыба в сметане: рецепты вкусных блюд

Курица, крольчатина, рыба, запеченные в сметанном соусе, получаются нежными, сочными и мягкими. А различные пряности и специи, которые входят в рецепты, позволяют создавать настоящие шедевры кулинарного искусства. Главное, не бояться экспериментов и всегда наслаждаться процессом приготовления.

Мясо и рыба, приготовленные в сметане, могут выручить не только в будний день. Эти блюда станут украшением праздничного стола: достаточно подать их на красивом блюде, с зеленью и овощами.

Во все рецепты, предложенные ниже, включен картофель. Это значит, что вам не придется отдельно готовить гарнир.

Какую минеральную воду можно пить беременным: столовая или лечебная, c газом или без?

Какая минералка пойдёт на пользу во время беременности: выбираем эффективную для питьевого режима будущей маме.

Мясо кролика в сметане: блюдо для детей и взрослых

Мясо кролика отличается нежным вкусом, высокими питательными достоинствами и, самое главное, считается диетическим. Оно хорошо сочетается со многими продуктами питания, а особенно со сметаной и грибами. Именно из этих продуктов мы будем готовить вкусное и полезное блюдо по проверенному рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• 600-700 г шампиньонов;
• пара луковиц среднего размера;
• кролик весом приблизительно 2,3-2,5 кг;
• подсолнечное масло для обжаривания мяса;
• 4 клубня картофеля среднего размера;
• зелень;
• соль;
• пряности;
• 3-4 зубка чеснока;
• сок половины лимона.

Этапы приготовления

1. Тушку кролика очень хорошо помойте. Переложите в емкость с высокими бортиками, залейте водой, добавьте сок лимона (свежевыжатый) и пряности на свой выбор. Мы советуем добавить пару веточек розмарина. Также вы можете купить специальную приправу для кроля. Оставьте тушку в маринаде приблизительно на 5-6 часов.
2. Разделите мясо на порционные куски.
3. Зубки чеснока почистите, раздавите специальной давилкой или порежьте на маленькие кусочки. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, положите туда чеснок и кусочки кроля.
4. Время от времени переворачивая мясо, обжаривайте его 5-7 минут.
5. Выложите кроля в кастрюлю, в которой он будет тушиться. Советуем выбирать посуду с толстым дном.
6. На масле, где обжаривался кролик с чесноком, спассеруйте нарезанные кольцами или полукольцами луковицы. Выложите их сверху на мясо. Посолите, поперчите.
7. Добавьте небольшое количество теплой воды, накройте крышкой, дождитесь, когда вода закипит. Сделайте минимальный огонь и готовьте 25-35 минут.
8. За это время вымойте грибы, порежьте их на пластинки и обжаривайте на подсолнечном масле, пока не испарится вся жидкость. Немного посолите и поперчите.
9. Картофель почистите, порежьте небольшими кусочками.
10. В заранее приготовленную форму для запекания выложите мясо кролика, грибы и картофель.
11. Для приготовления соуса соедините сметану с бульоном, в котором варилось мясо, посолите и поперчите. Если получится очень густая консистенция, добавьте немного теплой воды или белого вина.
12. Соус перемешайте и вылейте сверху на мясо.
13. Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку и запекайте около часа.

Блюдо готово, зовите родных и наслаждайтесь ароматным и питательным блюдом из диетического мяса и овощей.

Куриное мясо с овощами в сметане

Не можете решить, что приготовить на ужин, а скоро дома соберется вся семья, надеясь полакомиться чем-то вкусным и полезным. Не печальтесь! Всего за 1-1,5 часа ужин будет готов. Воспользуйтесь простым рецептом и приготовьте куриное мясо с овощами в сливочном соусе: это блюдо получается очень нежным и ароматным, и его обожают не только взрослые, но и дети.

Необходимые ингредиенты:

• 800-900 г куриного мяса (вы можете использовать разные части курицы или одинаковые: голени, крылья, филе и т. д.);
• 5-6 клубней картофеля среднего размера;
• 2 зубка чеснока;
• стакан сметаны;
• соль;
• пряности;
• 1 морковь;
• 1 луковица.

Этапы приготовления

1. Курицу помойте и разделите на куски приблизительного одинакового размера. Если вы предпочитаете включать в рецепты какую-то определенную часть тушки, то используйте ее. В данном случае идеально подойдут крылья или голени.
2. Чеснок очистите, измельчите и добавьте к сметане. Всыпьте соль, пряности и перец, перемешайте.
3. Залейте половиной соуса мясо, перемешайте и оставьте на 30-40 минут.
4. Картофель очистите, порежьте на небольшие кубики, соедините с оставшейся сметаной.
5. Овощи (лук и морковь), измельчите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
6. Разогрейте в сковороде растительное масло и пассируйте лук с морковью несколько минут.
7. В форму для запекания выложите овощи и курицу. Налейте немного кипяченой воды на дно.
8. Поставьте форму в разогретый до 200 °С духовой шкаф и запекайте до готовности (около часа).

Рыба в сметане по простому рецепту

Ваши родные, включая детей, любят блюда с рыбой? Приготовьте для них судака в сметанной подливе: порадуйте близких, а их счастливые лица будут лучшей наградой за ваши старания.

Необходимые ингредиенты:

• 800-900 г судака;
• подсолнечное масло;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• 1,5 стакана сметаны;
• соль;
• 6-7 клубней картофеля;
• перец черный;
• зелень;
• пряности.

Этапы приготовления

1. Картофель очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружками, выложите в глубокую емкость, посолите, добавьте перец и другие пряности по своему усмотрению. Перемешайте.
2. Рыбу помойте и очистите. Аккуратными движениями отделите филе от костей. Порежьте на небольшие кусочки.
3. Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом. Выкладывайте продукты слоями: сначала картофель, затем рыбу.
4. Растопите в небольшой кастрюле сливочное масло, соедините его со сметаной. Перемешайте, добавьте соль, перец.
5. Вылейте смесь на рыбу и картофель.
6. Зелень (петрушку, базилик, укроп и т. д.) помойте, порубите мелко и высыпьте в форму.
7. Отрежьте кусок фольги, накройте продукты.
8. Поставьте форму в разогретую духовку, запекайте около 50 минут. Контролируйте процесс приготовления, так как это время приблизительное.

Тонкости приготовления мяса и рыбы в сметане

И напоследок несколько советов, благодаря которым мясо или рыба, запеченные в сметане, всегда будут получаться вкусными и сочными.

• Не используйте для приготовления подливки слишком густую сметану. Чтобы мясо не пригорело, разведите молочный продукт небольшим количеством воды.
• Учитывайте, что большие куски мяса или рыбы всегда получаются более сочными.
• Чтобы при размораживании мясных и рыбных продуктов не пострадали вкусовые, а также полезные качества, размораживайте их постепенно. Чтобы тушка быстрее оттаяла, разрежьте ее на куски.
• Перед запеканием мясо и рыбу рекомендуют мариновать. Используйте различные рецепты маринадов, каждый раз получая новый вкус.
• Если вы готовите блюда для всей семьи, то учитывайте, что не все дети любят еду с большим количеством специй и пряностей. Зачастую их выбор — простая и привычная пища с нежным вкусом, и еле уловимым ароматом.