Из всех диетических продуктов питания наиболее полезным всегда считалось мясо птицы — в особенности, курица или индейка. Они обладают привлекательными вкусовыми качествами и множеством других полезных свойств. Легкая усвояемость мяса птицы позволяет включать его в меню многих диет, прежде всего, благодаря высокому содержанию белка. Мясо птицы выгодно отличается от других видов мяса легкостью в приготовлении и большим количеством полезных веществ — витаминов и минералов.
Место мяса птицы среди продуктов питания
Польза мяса птицы известна с древних времен. Кур можно встретить практически в любом уголке земного шара. Среди всех продуктов питания мясо курицы или индейки выгодно отличает невысокая стоимость, простота в приготовлении и незаменимые полезные свойства. Куриное мясо помогает укрепить иммунитет и восстановить организм после простудных заболеваний. Не менее полезен и куриный бульон, а также яйца.
К сожалению, большинство продуктов питания сегодня производится не из натуральных компонентов. Куры, индюки, свиньи и коровы употребляют в пищу синтетические корма, что отрицательно отражается на вкусовых свойствах мяса. Поэтому самым полезным считается мясо птицы, выращенной на натуральном корме.
Основная ценность мяса птицы заключается в содержании белка. Белок является «строительным материалом» для мышц, клеток мозга и костей. Если использовать здоровые способы приготовления мяса, в нем сохранится больше полезных веществ. Продукты питания, приготовленные на пару, при помощи тушения или варки, сохраняют вкусовые качества лучше, чем жареные или копченые. С мясом птицы сочетаются любые продукты питания, но лучше всего — тушеные овощи или зелень, поскольку они способствуют улучшение работы желудка и кишечника.
Содержание витаминов и минералов в мясе курицы и индейки
Витамины и минералы — основные полезные вещества, содержащиеся в мясе курицы и индейки. Значимыми для организма являются витамины группы B. Они оказывают положительное воздействие на обмен веществ и функционирование всех систем организма. Например, витамин В1 способствует улучшению работы мозга и когнитивной функции и оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. А витамин B2 помогает сохранить хорошее состояние кожи и ногтей.
Среди других полезных веществ, содержащихся в курином мясе, следует отметить полиненасыщенные жирные кислоты, способные предотвращать развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Индейка является незаменимым источником таких полезных веществ, как витамины группы В и РР. Витамин РР способен регулировать уровень холестерина в крови и оказывать благотворное воздействие на сердце и сосуды.
Не менее полезны для здоровья человека и такие минералы, как железо и магний. Железо помогает поддерживать работоспособность и физическую активность, а магний оказывает положительное воздействие на нервную систему. Кальций способствует росту костей у детей и поддержанию хорошего состояния костной ткани у взрослых. В мясе индейки содержится практически столько же фосфора, сколько и в рыбе. Фосфор незаменим для умственной деятельности и работоспособности.
Благодаря низкой калорийности и полезным свойствам, многие диеты включают в себя мясо курицы или индейки. В отличие от свинины, особенно жареной, мясо птицы легко усваивается. Люди, желающие похудеть, часто употребляют куриную грудку, поскольку она содержит белок, а содержание жира не слишком высокое. Из индейки и курицы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Диеты на основе мяса птицы
Многие диеты включают в себя мясо птицы в качестве замены трудноусвояемым видам мяса — свинине или баранине. Куриная грудка или индейка являются неотъемлемой частью рациона спортсменов. Несмотря на низкую калорийность, мясо птицы способствует насыщению и предотвращает возникновение чувства голода. Куриное мясо входит в рацион пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
«Куриная» диета позволяет потерять до 4 килограммов в неделю. Помимо куриного мяса в ее состав входит ананас или другие овощи и фрукты. Длительность «курино-ананасной» диеты — 9 дней, при этом необходимо пить воду или зеленый чай перед каждым приемом пищи. Но употреблять куриное мясо в сочетании с овощами или картофелем можно каждый день. Небольшая порция куриного мяса обеспечивает организм суточной нормой витамина B6, необходимого людям всех возрастов.
Диета на основе индейки может включать в себя также фрукты, овощи, травяные чаи или нежирный кефир. Длительность диеты не ограничена, в среднем уходит 3-4 килограмма избыточного веса. Наиболее предпочтительными способами приготовления курицы или индейки являются варка, приготовление на пару, тушение и запекание. Это наиболее полезные способы, позволяющие мясу сохранять полезные свойства.
Жарка не относится к числу полезных способов приготовления мяса птицы. При чрезмерном зажаривании на гриле курица может приобрести ряд вредных особенностей, в том числе, и опасные канцерогены. А вот куриная шкурка в бульоне, наоборот, сохраняет полезные свойства. Вред мяса птицы, как и любого другого, связан с неправильным способом приготовления и условиями роста. Несмотря на то, что в продукции фастфуда присутствует некоторое количество блюд из курицы, они не приносят пользы, поскольку для их приготовления используются трансжиры.
Мясо птицы является одним из наиболее бюджетных и одновременно полезных продуктов питания. Белок и полезные вещества, содержащиеся в нем, необходимы детям, взрослым и пожилым. Его употребление позволяет укрепить иммунитет, предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить работу нервной системы. Диета с использованием мяса птицы способствует насыщению организма и избавлению от лишнего веса. Мясо птицы является неотъемлемой частью правильного и здорового рациона питания, обеспечивающего правильную работу всех систем организма и позволяющего сохранить крепкое здоровье.
