Самое главное о рыбных консервах

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Принято считать, что рыбные консервы — палочка-выручалочка для хозяек и холостяков, когда нужно быстро подать на стол. Но не стоит их так обесценивать. Рыбные консервы — это рыба и морепродукты, прошедшие специальную обработку, благодаря чему их можно долго хранить. В процессе производства сохраняются практически все витамины и ценные вещества, полезные для здоровья.

Консервы могут готовиться из натурального сырья или полуфабрикатов, заливаются томатной пастой, маслом или другими заправками. От способа приготовления зависит не только их вкус и польза, но и стоимость. Как же разобраться в этом многообразии и выбрать действительно качественный и вкусный продукт?

Красота жилища: срочная уборка к приходу гостей

Поэтапное соблюдение нескольких несложных рекомендаций с применением некоторых хитростей поможет быстро навести в доме красоту и порядок.

Печень трески

Печень трески

Ее химический состав уникален, поэтому печень трески имеет ряд полезных свойств. Она благоприятно влияет на зрительную функцию, предупреждает развитие «куриной слепоты». Жирные кислоты улучшают состояние кожи, выравнивают ее структуру и цвет. Печень трески рекомендуется употреблять в целях профилактики образования раковых опухолей. Благодаря большому количеству витамина С укрепляется иммунитет и повышаются защитные силы организма. Регулярное употребление консервированной печени благоприятно сказывается практически на всех органах и системах.

«Росконтроль» проверил консервированную печень трески ТМ «Морской котик», «Штурвал», «Фишерель», «Беринг» и «Вкусные консервы». Согласно исследованиям, все образцы соответствуют ГОСТу. «Морской котик» уже второй раз успешно проходит испытание, а вот к ТМ «Беринг» были замечания по содержимому.

А вы знали?

В 100 г рыбной консервы содержится столько же кальция, сколько в стакане натурального молока.

Горбуша

Горбуша содержит очень много питательных веществ, которые полезны для здоровья. Кислоты Омега-3 защищают клетки от воздействия неблагоприятных факторов и продлевают молодость. А никотиновая кислота нормализует работу пищеварительного тракта.

Согласно результатам тестирования «Росконтроля», все консервы ТМ «5 морей», «Каждый день», «Курильский берег», «Морская радуга», «Вкусные консервы» оказались безопасными. Больше всего баллов набрал продукт ТМ «Курильский берег», а на последнем месте оказались консервы «Каждый день».

Факт!

Уксусный маринад максимально раскрывает ценные свойства рыбы, поэтому некоторые консервы полезнее натурального продукта.

Сайра

Сайра

Эта рыба даже в консервированном виде может восполнить в организме дефицит аминокислот. Ее регулярное употребление — отличная профилактика болезней сердца и сосудов. Она содержит необходимые витамины и микроэлементы. А ее презентабельный вид — еще одно преимущество. Крупные куски выглядят очень аппетитно, их можно подавать самостоятельно или добавлять в салаты и супы.

«Росконтроль» протестировал 6 ТМ: «Дальморепродукт», «Доброфлот», «5 морей», «Ультрамарин», «Морская радуга», «Вкусные консервы». Оказалось, что продукт «Морская радуга» непригоден к употреблению. А лидируют консервы «Дальморепродукт».

Скумбрия

Эта рыба пользуется популярностью, ее вылавливают в промышленных масштабах. Жирное мясо очень ценится — в нем много витамина В12, В2, В1, РР, Омега-3 кислот и микроэлементов.

«Росконтроль» взял на экспертизу ТМ «5 морей», «Каждый день», «Фишерель / Наша семья», «Барс», GoldFish. Фаворитом стал продукт «5 морей», а меньше всех баллов набрали консервы «Каждый день» — не соответствуют ГОСТу.

Килька

Консервированная килька содержит витамины, кальций, фосфор и другие микроэлементы. Ее широко используют в кулинарии: готовят супы, подают с гарниром, добавляют в жаркое.

«Росконтроль» протестировал 5 брендов: «Вкусные консервы», «5 морей», «Ультрамарин», «Барс», GoldFish, «Маяк». Лидером стала ТМ «Барс», а вот бренд «Маяк» не рекомендован к употреблению.

Тунец

Тунец

Тунец консервируют с добавлением масла или в собственном соку — последний вариант предпочтительней, так как калорийность рыбы меньше. В консервированном тунце содержатся Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, которые необходимы для нормальной работы мозга и сердца. Витамины группы В и аминокислоты укрепляют нервную систему. Калорийность тунца невысока, поэтому его могут добавлять в рацион люди, которые следят за своим весом.

«Росконтроль» проверил консервированный тунец нескольких ТМ. Абсолютного лидера нет, а бренды John West и «Капитан вкусов» оказались в черном списке.

Как выбрать идеальные рыбные консервы?

Любителям жирной рыбки стоит выбирать консервы с осенней датой производства. Обычно к этому времени рыба успела «нагулять» жирок. Если вы хотите консервы с икрой, ищите весеннюю дату производства.

Совет!

Лососевые породы рыб, заготовленные в период нереста, теряют свои вкусовые качества и полезные свойства.

Поднесите банку к уху и активно потрясите ее. Чем больше в ней заливки, тем сильнее она будет «булькать». На банке не должно быть ржавчины и повреждений. Убедитесь, что она не вздулась.

Когда вы откроете банку, обратите внимание на содержимое. Куски рыбы должны держать форму и не разваливаться. Их укладывают поперечным срезом ко дну банки. Расстояние от верхнего края банки до кусков рыбы — не менее 5 мм. Головы и внутренности должны полностью отсутствовать. «Хвостатых» кусочков должно быть не больше половины.

Содержимое банки нужно сразу после вскрытия переложить на стеклянную тарелку. Употребить консервы необходимо в течение суток. Под воздействием кислорода продукт окисляется. Консервы должны иметь аппетитный запах и приятный вкус без дополнительных привкусов. Хранить продукт следует в сухом помещении при температуре от 0 до 15 градусов.

Как распознать подделку?

Как распознать подделку?

Известны случаи, когда недобросовестные производители под видом дорогой рыбы продают более дешевые сорта. Чтобы не купить подделку, нужно обращать внимание не только на этикетку, но и на маркировку на крышке банки. Она состоит из трех (или двух) рядов знаков. В первом указывают дату производства, в третьем — индекс отрасли и номер смены. Самый красноречивый — второй ряд. Он содержит ассортиментные знаки для каждого вида консервов. Например, горбуша натуральная отмечается знаком «83Д», а сайра — «308».

Полезно знать!

Маркировка С20 говорит о том, что консервы изготовлены из «некондиции»: брюшек, плавников, головок.

В консервах хорошего качества недопустимо наличие разваренного мяса, слезшей кожи, мутного бульона. При перекладывании на тарелку куски должны сохранять форму. В составе натуральных консервов только рыба и соль — тогда можно оценить всю глубину вкуса.

Важно!

Иногда на банке можно увидеть две даты изготовления. Верная та, которая выдавлена на крышке.

Ни в коем случае не ешьте вздувшиеся консервы! В этом случае велика вероятность заражения ботулизмом — это смертельно опасное заболевание, которое поражает нервную систему.

Комментарий эксперта
Елизавета Киселева, эндокринолог и диетолог

Наверное, каждый человек хотя бы раз в жизни пробовал рыбные консервы. Конечно, у них есть и почитатели, и противники — последние, скорее всего, когда-то попробовали некачественный продукт. В натуральных консервах нет ничего плохо — они полезные и не вредят здоровью.

Консервы могут быть в масле или в томате, со специальной заливкой или овощами — выбор зависит от вкусовых предпочтений. Их название произошло от слова «хранить», «сохранять». Изобрел консервы повар из Франции Николя Аппер.

В консервах сохраняются практически все витамины и ценные вещества, в процессе производства не разрушается кальций и магний. В рыбе содержатся аминокислоты и бетакаротин — во время термической обработки они достигают пика своей полезности.

Обязательно изучайте состав перед тем, как купить консервы! Натуральный продукт не содержит ароматизаторов и других добавок. В его составе только рыба, соль и масло. Слишком низкая цена — свидетельство того, что производитель сэкономил на натуральных продуктах.

Внимательно изучите состояние банки. Не должно быть различных повреждений и ржавчины, вздутия.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Атопический дерматит: 5 способов держать под контролем

Можно ли помочь пациентам с атопическим дерматитом избавиться от назойливого кожного зуда и жить полноценной жизнью? MedAboutMe рассказывает, как держать заболевание под контролем.

10 научных способов избежать появления морщин

10 способов отсрочить возникновение морщин и заломов на коже по мнению науки.

10 способов повысить упругость кожи после 35 лет

Если кожа начинает терять упругость, не все потеряно! Ученые знают, как привести ее в тонус.

7 обязательных шагов в уходе за кожей лица после 30 лет

Какие 7 шагов в уходе за кожей нельзя игнорировать после 30 лет, если вы хотите продлить молодость?

Красота жилища: срочная уборка к приходу гостей

Поэтапное соблюдение нескольких несложных рекомендаций с применением некоторых хитростей поможет быстро навести в доме красоту и порядок.

Антивозрастной уход дома: 5 салонных процедур, которые вы можете провести одним девайсом

Хотите ухаживать за собой дома, как в салоне? Купите аппарат, осуществляющий сразу 5 ухаживающих процедур.

Что подарить для красоты и здоровья: обзор подарков для любого повода

Хотите, чтобы подарок был и красивым, и полезным? Наш обзор подарков для красоты и здоровья для любого повода.

Косметический уход за лицом: Топ-5 золотых правил

Косметический уход за лицом – это то, что необходимо каждой женщине для поддержания здоровья и красоты кожи.

7 правил домашнего ухода за лицом, чтобы сохранить упругость кожи

Правильно подобранные косметика и процедуры для лица помогут сохранить упругость и эластичность кожи.

Как сделать домашний уход эффективнее: гаджеты для массажа, RF лифтинга и другие варианты

Хотите выглядеть моложе своих лет? Есть способы повысить эффективность ухода за своей внешностью.

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Ранние признаки тромбоза: как успеть себя спасти?

Как вовремя распознать тромбоз и надо ли бояться вакцинации аденовирусными вакцинами от COVID-19?

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

Как правильно подобрать защитный крем при куперозе

Купероз – неопасное, но неприятное заболевание кожи, ведь его симптомы проявляются на лице. Узнаем, какой крем поможет его победить.

Проблемы кожи: причины и лечение купероза

Что такое купероз? Об основных причинах развития болезни кожи расскажет MedAboutMe.

Смена караула: готовимся к прорезыванию постоянных зубов

Как подготовить полость рта к прорезыванию постоянных зубов. Могут ли остаться молочные зубы на всю жизнь? Чем плоха диастема, двойной ряд зубов у ребенка?

Уход за лицом в 25 лет — необходимость или роскошь?

Ежедневный уход за лицом поможет вашей коже быть здоровой и сияющей, а правильный крем для лица этому поможет.

Самые полезные пробиотики: разбираемся в результатах новых исследований

Самый полезный пробиотик: какой он? Виды пробиотиков, как они действуют и какие штаммы эксперты называют универсальными.

10 эффективных трав в косметике для лица

Травы в составе косметики могут увлажнять, тонизировать и питать кожу. Какие из них особенно полезны?

Как увлажнять кожу в 20, 30, 40, 50+ лет?

Чем меньше влаги в клетках кожи, тем быстрее она стареет. Как подобрать эффективный увлажняющий крем в зависимости от своего возраста?

Наука о стирке: что действительно хорошо отстирывает и как выбирать средства?

Как выбрать хорошее средство для стирки: определяем приоритеты и читаем состав.

О возрасте судят по рукам: как победить сухость и увядание кожи рук?

Почему кожа рук может терять влагу, что мешает ей быть бархатистой, свежей и как же можно помочь сухой коже: подробно отвечаем в статье MedAboutMe

Красота и здоровье изнутри: что нужно организму для сохранения активной молодости

Что нужно предпринимать, чтобы поддерживать естественную красоту кожи, сохранять молодость и противостоять возрастным изменениям: подробная памятка от экспертов

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Лазерная коррекция зрения на практике

Снижение остроты зрения ухудшает качество жизни, потому многим приходится носить линзы или очки. Отличную видимость может вернуть лазерная коррекция зрения.
Опубликовано 09.05.2018 00:59, обновлено 13.12.2019 13:21
Рейтинг статьи:
3,4

Читайте также

Правильное питание и консервы: возможен ли союз?

Правильное питание — важная составляющая здоровья человека. Но свежие овощи и фрукты круглый год — удовольствие дорогое. Да и качественную рыбу позволить себе можно далеко не каждый день. В качестве альтернативы производители часто предлагают нам консервы — недорого, питательно, и, по их заверениям, полезно. Но если первые два свойства вопросов не вызывают, то полезность консервов постоянно становится предметом споров.

Что за стеклом: консервация без риска для здоровья
Варенья, соленья и маринады – важная часть традиционной русской кухни. Как готовить блюда, безопасные для здоровья? И какую консервацию нельзя приносить домой?
Консервы в питании опасны для сердца и почек!
Полезны ли консервы в питании, могут ли они наносить вред здоровью, и чем грозит частое употребление такой пищи?
Консервированные овощи: чем они опасны для здоровья?
Консервы в питании считаются не самым полезным продуктом в виду их потенциального негативного влияния на здоровье.
Как выбрать консервированные фрукты?
В холода консервированные фрукты пользуются огромной популярностью. Как не ошибиться в выборе и приобрести качественный продукт?
Как выбрать консервированные овощи?
Чтобы консервированные овощи не стали виновниками отравления, важно научиться правильно их выбирать! На какие аспекты обратить внимание?