Секрет вкуса: как правильно приготовить голубцы

Старинное блюдо, происхождение которого не раскрыто до сих пор. Национальные кухни многих стран так и норовят присвоить происхождение этого кулинарного чуда. Японцы утверждают, что это прародитель роллов. А русские придумали легенду, что блюдо появилось из-за бедности крестьян. Знать поджаривала голубей, а беднота рис заворачивала в капусту. Как правильно приготовить голубцы – вопрос начинающих хозяек, которые стремятся повкуснее накормить близких людей.

Выбираем минеральную воду для всей семьи: что подойдёт родителям и детям?

Как правильно выбрать минеральную воду для всей семьи: какая вода подойдет для  взрослых и детей?

Виды голубцов

Главный ингредиент голубцов — это капуста. Без нее это блюдо невозможно приготовить.

Принцип приготовления — начинка в капустном листе. Начинять можно фаршем, грибами, овощами. Накормить домашних вкусными голубцами — дело непростое и требует времени. Для тех, кто не любит часами стоять у плиты, есть рецепт ленивых голубцов. В данном случае капуста измельчается, смешивается с фаршем и рисом. Далее формируются котлетки и жарятся или запекаются с соусом.

Очень ленивый вариант — начинка укладывается в форму, заливается соусом и запекается в духовке.

Родственником голубцов является блюдо кавказской кухни — долма. Капустный лист заменяется на виноградный. Это тоже очень вкусно.

Подготовка ингредиентов

  • Капуста. Лучше брать молодую капусту. Листья у нее податливые и легче поддаются трансформации.

Чтобы отделить капустные листья, нужно вырезать кочерыжку и опустить кочан в слабокипящую воду. Подождать 5 минут и достать шумовкой. После того как капуста остынет, можно ее разбирать на листья. Они должны стать не вареными, а податливыми. Если снова возникнут трудности с отделением, повторите процедуру. Процесс будет намного легче со свежим кочаном.

Иногда кипяток заменяют микроволновкой или замораживанием капусты. Но в данном случае вкус голубцов может видоизмениться.

У снятых листьев нужно срезать утолщение, находящееся у кочерыжки. Для этого воспользуйтесь ножом, держа его параллельно столу.

Слишком крупные листья обрежьте, ведь голубцы должны получиться аккуратные.

  • Мясо. Это может быть свинина, говядина, птица и даже рыба. Ограничений нет. Единственное условие: мясо должно быть с жирком. Если продукт постный, возьмите кусочек сала и мелко порежьте.
  • Крупа. Можно использовать любую. Традиционно берется рис, но блюдо делают с гречей, перловкой, пшеном и другими крупами. Этот ингредиент нужно подготовить заранее и отварить до 2/3 готовности. Так крупа впитает в себя еще вкус голубцов.
  • Овощи. Все зависит от вашей фантазии. Картофель, кабачки, томаты, перец и прочие подарки с грядки. Овощи нужно нарезать кубиками и пожарить.

Начинка может быть любой. Можно сделать овощи с рисом, или мясо с овощами. Главное, чтобы она не была сухой. Если жидкости недостаточно, разбавьте водой или бульоном.

  • Соус. Его можно приготовить, исходя из своих предпочтений. Часто делают томатный соус. Но к голубцам подойдет соус из сливок, сдобренный рубленным чесноком с добавлением зелени. Подойдет сырный или сметанный.

Этапы приготовления

Этапы приготовления
  • Заворачивать голубцы можно тремя способами: конвертиками, трубочкой и кулечком.
  • Обжаривать. Это делать необходимо, чтобы листья оставались упругими. По 1,5 минуты с каждой стороны на растительном или топленом масле.
  • Способ приготовления нужно выбрать на ваш вкус. Запекайте или тушите. В духовке можно украсить блюдо, посыпав его тертым сыром.
  • Подаются голубцы обычно со сметаной.

Рецептов голубцов так много, что их можно готовить каждый день. Некоторые заменяют капусту на китайский салат. Прекрасная возможность для хозяек удивлять и восхищать гостей. Главное не забыть положить в начинку любовь к близким.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

10 правил ухода за зубами

Нужно чистить зубы два раза в день и посещать стоматолога раз в полгода – это знают даже маленькие дети. Однако существуют другие правила, которые помогут сохранить красоту и здоровье белоснежной улыбки.

Гаджеты для лица: каким должно быть ваше первое устройство

Один из трендов — домашние гаджеты для лица, которые позволят вам устроить салон красоты дома. Каким должен быть ваш первый аппарат?

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Выбираем минеральную воду для всей семьи: что подойдёт родителям и детям?

Как правильно выбрать минеральную воду для всей семьи: какая вода подойдет для  взрослых и детей?
Опубликовано 25.08.2022 16:11
Рейтинг статьи:
4,8

Читайте также

Голубцы с савойской капустой
Чтобы разнообразить рацион, не обязательно придумывать совершенно новое блюдо, можно просто поэкспериментировать с ингредиентами.
Рецепты диетических голубцов
Голубцы могут быть диетическими! Для приготовления используем больше овощей и выбираем правильный способ термической обработки блюда.
Простые рецепты ленивых голубцов с капустой и фаршем
Не хочется готовить настоящие голубцы? Попробуйте ленивые голубцы. Вкус такой же, а времени на приготовление требуется немного.
Как приготовить голубцы: лучшие рецепты и секреты приготовления
Хотите порадовать семью сытным и полезным блюдом – приготовьте голубцы. MedAboutMe подскажет вам лучшие рецепты этого блюда: от мясных до диетических.
Сытный рецепт ленивых голубцов с фаршем и рисом
Нет времени готовить классические голубцы? Попробуйте другой вариант — ленивые голубцы. А мы подскажем новые рецепты.
Как приготовить голубцы: классический и оригинальный рецепты
Любите голубцы? Попробуйте приготовить их по самым разным рецептам, в том числе «для ленивых».