Многие родители, слыша слово «тархун», вспоминают детство и изумрудно-зеленый газированный напиток, который любили практически все дети. Свое название он получил от травы с одноименным именем, обладающей целебными свойствами. Добавление травы тархун к питанию полезно — это и пополнение запасов витаминов, и укрепление иммунитета, и профилактика болезней. Но стоит ли ребёнку давать тот напиток с названием «Тархун», что сегодня продается в магазинах? В каких видах стоит давать само растение, и нужно ли оно в питании ребёнка вообще?
Современный напиток «Тархун» — детям
Многие родители с легкой ноткой грусти вспоминают напиток насыщенного изумрудного цвета, продававшийся в магазинах. Он отлично утолял жажду, обладал специфическим вкусом. Сегодня именно такого напитка в продаже нет, но есть различные аналоги в стеклянных и пластиковых бутылочках, стоит ли их давать детям? Те, кто хорошо помнит вкус настоящего «Тархуна» из периода, когда мы были детьми, сразу скажет — современные аналоги лишь бледная копия того лимонада. Он изготавливался на основании натурального экстракта травы тархун, имел короткий срок хранения. Современные лимонады, которые нередко пьют наши дети — это концентрат химических веществ, смесь красителей, искусственных ароматизаторов и сахара. Даже те производители, которые утверждают, что их напитки полностью натуральные, по данным сайта Росконтроль, не дотянули по уровню натуральности даже до 50-60%. Поэтому рекомендовать подобные напитки детям, считая их полезными, никак нельзя. Эти лимонады строго запрещены, если это дети до трех лет, а после этого возраста употреблять их можно очень ограниченно.
Зачем нужна эта трава в детском питании?
Тот напиток из детства готовили на основе экстракта травы тархун (по-другому ее называют — эстрагон, драгун-трава). Это целебнее растение, которое иногда появляется на рынках и в магазинах, либо выращивается в огородах. Растение относят к группе полыни, но у нее нет горького вкуса. Родиной растения считают Монголию и Сибирь, там ее нередко используют в питании и лечебных целях.
Свежая трава иногда используется в питании, с ней готовят десерты и салаты, добавляют в первые блюда или вторые. Не менее популярен эстрагон и для приготовления напитков — как холодных, освежающих и утоляющих жажду, так и горячих. С лечебными целями детям применяют настой или отвар из листьев тархуна, чай с эстрагоном. Эти напитки помогают в нормализации функций пищеварения, стимуляции аппетита. Питание с добавлением свежей травы обладает легким болеутоляющим и спазмолитическим эффектом, уменьшает газообразование в кишечнике и корректирует стул ребёнка.
Чтобы питание с эстрагоном стало максимально полезным для детей, к горячим блюдам его добавляют не ранее, чем за три минуты до готовности. Это нужно, чтобы не было горчинки. В салат тархун лучше не резать, а рвать руками.
Польза витаминов для здоровья
Естественно, что при использовании свежей травы польза будет максимальной, она сохраняет в блюдах все витамины, которыми она богата. Не менее полезны и те минералы, что в ней содержатся. Особенно много в эстрагоне ретинола и витамина Д, йода с железом, которых так недостает малышам. Не менее полезны витамины группы В, рутин и витамин К, медь, цинк, магний и селен. Чтобы ребёнок получал максимум витаминов из этой целебной травки, нужно употреблять ее в свежем виде, не подвергая длительному хранению. Еще более полезны лечебно-профилактические свойства этого растения.
Влияние на здоровье: укрепление иммунитета, борьба с простудами
Эстрагон ценят за высокое содержание в его стеблях и листьях эфирных масел, а также рутина и аскорбиновой кислоты. Они обладают свойством стимулировать иммунитет и помогают бороться с простудами. Не менее активно влияют на укрепление иммунитета флавоноиды и полиненасыщенные жирные кислоты, они необходимы для регуляции обмена веществ. При всем этом калорийность данного растения минимальна, что позволяет активно применять его в диетическом питании, в том числе и у детей.
Добавление тархуна в салаты или другие блюда помогает укреплять иммунитет, бороться с вирусными и микробными инфекциями. Он нормализует обмен веществ и обменные процессы, укрепляет организм в целом, борется с витаминным дефицитом, снижает активность воспаления и лечит патологии дыхательной системы. Также для эстрагона выявлено свойство стимуляции аппетита, что особенно полезно для малоежек, а также способность к устранению отеков, нормализации работы сердца и сосудистого тонуса. Кашица из свежего эстрагона обладает бактерицидными свойствами, помогая в заживлении мелких ссадин и ран, снижает зуд в местах укусов насекомых.
Рецепты напитков и блюд с эстрагоном для ребёнка
Можно приготовить малышу полезные напитки с тархуном, в том числе и при болезнях. Так, если ребёнок простужен, можно залить ложку травы кипятком, настояв ее около 20 минут, затем пить напиток вместо чая. Для детей старше 5 лет можно добавить немного имбиря и лимона. Такой напиток помогает при кашле и лихорадке, он гипоаллергенный и вкусный.
Можно приготовить для ребёнка и освежающий напиток с тархуном. По вкусу он будет похож на те лимонады, что сами родители пили в детстве, хорошо утоляет жажду и освежает. Важно взять 200 г свежей травы, измельчив ее в кашицу блендером, добавить туда 1 ложку сахара или фруктозы, виноградного сахара. Кроме этого, нужно отжать сок из двух лимонов, соединить его с перемолотой травой и залить литром чистой воды. Состав тщательно перемешивается, процеживается через сито, и в этом виде ребёнок может его пить. Для ребёнка старше трех лет обычную воду можно заменить газированной, вкус будет немного другим.
Помимо напитков можно добавлять тархун в салаты или десерты. Он отлично сочетается с огурцами и помидорами, зеленью и сыром, куриным мясом и растительными маслами. Популярны салаты из пекинской капусты, редиса, огурца и эстрагона. Можно добавить его к десертам — желе, запеканкам, мороженому или смузи.
