Войти
Через социальные сети:
  1. Главная
  2. Образ жизни
  3. Публикации
  4. Статьи
  5. Питание
  6. Что приготовить на Новый год? Советы врачей и диетологов

Что приготовить на Новый год? Советы врачей и диетологов

Поделиться в WhatsApp Что приготовить на Новый год? Советы врачей и диетологов

Чтобы в Новый год вы были веселы и здоровы, а после не появились лишние килограммы — планируйте праздничное застолье! Мы собрали для вас топ советов врачей и диетологов, которые помогут сохранить отличное настроение и хорошую фигуру в новогодние каникулы.

Можно ли поправиться за один день?

Будем откровенны — поправиться за один день невозможно! Даже если вы хорошенько «подкрепились» в Новый год, полученная еда не отложится в виде лишних килограммов на следующий день. Если вы обычно выбираете здоровую пищу и питаетесь умеренно, у организма просто нет привычки «запасать жир». А вот если пищевые «загулы» встречаются часто и Новый год не закрывает череду обильных застолий, а только начинает ее — новогодние каникулы могут прибавить вам 3-5 килограммов! Но несколько простых советов помогут вам избежать нежелательного прибавления. И самый главный из них — подумайте о своем здоровье!

Праздник и здоровье: какая карта бита?

Праздник и здоровье: какая карта бита?

От одного обильного ужина не поправиться, а вот заработать проблемы со здоровьем можно запросто! Не потому ли больницы работают в усиленном режиме именно в новогодние праздники? Что же плохого может случиться, если вы переели?

Жирная калорийная пища, которой обычно богат праздничный стол, чревата как минимум ощущением тяжести в животе, тошнотой и нарушениями пищеварения. Если ее дополняют алкогольными напитками — здесь и до воспаления поджелудочной железы недалеко. Острый панкреатит — распространенное «новогоднее» заболевание!

Важно!

В темное время суток, когда человек обычно спит, пищеварительная система производит меньше ферментов. Поэтому ночное застолье само по себе для нее уже стресс. Чтобы не нарушать слаженную работу организма, новогодний стол должен быть разработан с учетом рекомендаций практикующих врачей. Берегите свое здоровье, не становитесь жертвой праздника!

Если вы хотите быть стройнее, счастливее и здоровее, но не можете определиться с моментом начала работы над собой, помните, что новогодняя ночь — лучшее время для этого! Каждый из нас может организовать праздник, который запомнится гостям интересными разговорами и доброжелательным общением, активными играми и танцами, обилием вкусной, но полезной пищи. Что же должно быть на новогоднем столе, по мнению врачей?

Комментарий эксперта
Котов Сергей Александрович, главный врач КДЦ Государственного научного центра лазерной медицины ФМБА России
Котов Сергей Александрович, главный врач КДЦ Государственного научного центра лазерной медицины ФМБА России

Чтобы праздничное застолье не обернулось проблемами для пищеварения, необходимо соблюдать некоторые не очень сложные правила.

Во-первых, за столом не обязательно сидеть всю ночь, поглощая изысканные деликатесы. Застолье вполне можно сочетать с прогулкой на свежем воздухе, танцами и подвижными играми, особенно, если праздник планируется провести в большой компании.

Во-вторых, необходимо продумать меню праздничного стола и составить его так, чтобы блюда с одной стороны сочетались по вкусу и смогли удовлетворить потребности гостей, а с другой — не нанесли вреда здоровью. Итак, если вы остановились на калорийных закусках (например, традиционные оливье и «шуба»), то пусть горячее будет не очень тяжелым (например, рыба и овощи на пару). И наоборот — легкие варианты закусок (зеленые салаты) допускают более весомый вариант горячего (традиционный кусок мяса или птицы с картошкой). И конечно, надо постараться исключить из меню жирные блюда, которые не сочетаются с алкоголем и могут вызвать приступ панкреатита.

Как правильно провести Новый год? Диетические советы

Совет 1: Не нарушайте привычный ритм жизни

Совет 1: Не нарушайте привычный ритм жизни

Как и в любой другой день, 31 декабря лучше придерживаться распланированного расписания. Если по графику у вас занятие фитнесом, не пропускайте его. Это полезно не только с точки зрения здорового образа жизни, но и сжигания калорий. Как вы знаете, мышцы сжигают жир на протяжении еще пары часов после тренировки, а значит, пока вы отдыхаете, ваше тело работает!

Комментарий эксперта
Роман Евгеньевич Мальков, спортивный врач, врач-физиотерапевт, диетолог
Роман Евгеньевич Мальков, спортивный врач, врач-физиотерапевт, диетолог

Для того, чтобы не ограничивать себя за новогодним столом я рекомендую провести интенсивную тренировку 31 декабря. При этом, даже если вы позанимаетесь с утра, эффект от тренировки будет действовать и в Новогоднюю ночь. Интенсивная тренировка создаст дефицит калорий, а кроме того, позволит сгореть гликогену.

Гликоген — это полимеры молекул глюкозы. Мышцы и печень сохраняют глюкозу в виде гликогена. Если гликогена становится мало, то поступающая с пищей глюкоза идет на восполнение запасов гликогена, а не в жир. Это дает возможность побаловать себя десертами новогоднего стола без риска для фигуры.

Тренировка перед новогодним столом более выгодна, чем тренировка после него. Профилактика всегда выгоднее, чем борьба с последствиями. Причина в том, что если калории отложатся в жир, то организм не будет в первую очередь расходовать их как источник энергии. Вам потребуется сначала попотеть в спортзале, сжигая глюкозу и гликоген, и только после этого организм обратится к жирам. Подобная тренировка растягивается во времени, и не факт, что будет эффективной в плане того, что сгорят те самые калории из жира (с новогоднего стола).

В последнее время набирают популярность тренировки с помощью аппаратов для электромиостимуляции. Это позволяет сократить время тренировки до минимума, быстро сжечь гликоген и перейти к эффективному жиросжиганию. Методика эмс-тренировок отличается исключительной эффективностью по той причине, что была разработана во ФНЦ ВНИИФК, на опыте профессиональных спортсменов. Изменения фигуры становятся заметными уже после второй тренировки. Если вы заметили прибавку в весе после новогодних праздников, то эмс-тренировка позволит быстро вернуться в желаемую форму без титанических усилий, не проводя много времени в спортзале.

Что касается общего планирования дня, у вас должны быть 3 основных приема пищи и 2 перекуса. Все как обычно, только ужин — не повседневный, а праздничный, в компании близких и друзей.

Совет 2: Составляя меню, учитывайте, что вы планируете ужин

Согласно принципам здорового питания, идеальный ужин — этот тот, который предполагает на тарелке 2/3 овощей и 1/3 белковой пищи. Употреблять на ужин углеводы, напротив, не рекомендовано! Поэтому забудьте про обилие картофеля — в виде пюре и в составе салатов, макароны, разнообразные пирожки, чебуреки и кулебяки. Делайте упор на салаты из свежих овощей и в качестве горячего блюда — рыбу или птицу.

На заметку!

Запеченная индейка, курица или рыба выглядят аппетитно, а съеденные без кожицы и обилия соли не добавят лишних килограммов. Зато дадут чувство насыщения и энергию для прогулок и танцев.

Но если вы любите жирную пищу и Новый год для вас — редкая возможность насладиться ею, заедайте более жирные кусочки свежей зеленью или овощами. Благодаря содержанию клетчатки, зелень и овощи активизируют работу кишечника, тем самым упрощая процесс переваривания пищи.

Совет 3: Сделайте полезные замены

Совет 3: Сделайте полезные замены

Некоторые традиционные рецепты не позволяют модифицировать блюда, но когда дело касается салатов, совершенствовать рецепты можно хоть каждый день. И начать, пожалуй, стоит с замены майонеза полезными добавками — например, качественным растительным маслом, соевым или фасолевым соусом, сметаной со специями или лимонным соком с добавлением свежей зелени. Немного фантазии, и потенциально опасное для здоровья и фигуры блюдо превратится в полезный деликатес! А какие модификации рекомендуют эксперты?

Комментарий эксперта
Алена Куралесова, автор фитнес программ, специалист по питанию
Алена Куралесова, автор фитнес программ, специалист по питанию

Новый год — это праздник атмосферный, не стоит превращать его в развлечение для живота, тем более, что это может обернуться последствиями набора веса, усталости, плохого самочувствия и даже отравления. Если отбросить всю мишуру, то, по сути, Новый год — это обычный зимний вечер, когда мы просто не спим ночью.

Организм не привык переваривать тяжелую пищу в это время суток. Поэтому в Новый год нужно придерживаться диетического питания, особенно тем, кому важна стройная фигура и свежий внешний вид. Разберем традиционные новогодние блюда!

  • Салат «Оливье» — вместо мяса или колбасы приготовьте его с индейкой либо с курицей. Майонез замените греческим йогуртом;
  • Бутерброды с икрой — используйте вместо белого батона цельнозерновой ржаной хлеб;
  • Фаршированные яйца — без майонеза, но с соусом из авокадо;
  • Горячие блюда — лучше воздержаться от тяжелых мясных продуктов на ночь: говядины, баранины, свинины;
  • Всяческие конфеты, сладости и шоколадки — лучше совсем не употреблять, тем более на ночь. С другой стороны, можно перед новогодним ужином приготовить фитнес конфеты из сухофруктов, орехов и какао/кокосовой стружки;
  • Сладкая газировка — замените ее морсом без сахара или свежевыжатым соком;
  • Алкоголь — воздержитесь от алкоголя, благодаря тому, что этот вредный напиток повышает аппетит, вы легко можете переесть.
Комментарий эксперта
Ната Гончар, диетолог-нутрициолог, специалист по детоксу, аюрведе, трансформационный коуч
Ната Гончар, диетолог-нутрициолог, специалист по детоксу, аюрведе, трансформационный коуч

Не секрет, что новогоднее застолье для многих означает снятие всех запретов и ограничений на употребление алкоголя и вкусной домашней еды. Это понятно, ведь праздник на то и праздник! Но есть несколько моментов, учитывая которые можно минимизировать ущерб этой ночи для фигуры и здоровья:

1. Первое правило — только домашняя еда! Из качественных ингредиентов, с обилием специй, и экстрасвежестью!

2. Домашние соусы! Ходит шутка, что за 2 недели до Нового года надо начинать прием майонеза по 2 толовые ложки в день, чтобы избежать новогодней интоксикации. Но майонез вовсе не повод отказаться от вкусных салатов, просто сделайте его домашним и полезным — секрет хорошего домашнего майонеза в свежих яйцах, качественном растительном масле, горчице и добавлении пасты из вареного желтка в смесь. Помимо майонеза вы сами можете приготовить медово-горчичный соус, лимонно-уксусную заправку (с винным уксусом натурального брожения) и много других!

3. Для новогоднего застолья постарайтесь сделать побольше овощных закусок — запеченный в духовке рататуй, овощная икра, запеченные овощи. Они позволят избежать переедания, и не оставят следа на вашей фигуре.

4. Центральное место в новогодней композиции отдайте салатам. Пусть это будут некрахмалистые (по возможности) овощи. Например, я рекомендую такой набор: здоровый вариант «шубы» (с домашним майонезом, без картофеля и слабосоленым лососем), зеленый салат из свежих овощей и зелени с заправкой из бальзамического уксуса и натуральных масел и теплый салат из печени с овощами. Постарайтесь избегать в салатах вареного картофеля, моркови, консервированных ананасов, горошка, кукурузы и крабовых палочек. Эти продукты вредны и для фигуры и для здоровья.

5. Утка и гусь не годятся для частого потребления в будние дни из-за высокой жирности, а вот для новогоднего стола могут быть весьма кстати. Если вы беспокоитесь о фигуре — ешьте максимально сухие части без кожицы (грудка). Скомпенсировать жирность поможет яблочно-лимонная фаршировка. Она же, кстати, самый лучший гарнир к мясу в отличие от картофеля!

6. Ферментированные продукты — прекрасное и полезное дополнение к новогоднему столу! Соленая капуста, огурцы, помидоры — если приготовлены методом натурального брожения (только с участием соли и специй), помогут не только разнообразить застолье по вкусу, но и справиться с симптомами интоксикации от алкоголя и переедания.

7. Если вы не мыслите праздник без алкоголя, то, безусловно, совет диетолога — ограничиться красным сухим вином. Во-первых, оно не содержит сахара, который может отложиться в виде жира, а во-вторых, хорошее вино является источником антиоксиданта — ресвиратрола.

8. И напоследок о сладкой части праздника! Безусловно, лучшими подсластителями на новогоднем столе должны быть фрукты! В этот день можно позволить себе более экзотические для зимы виды, такие как манго, ананасы, ягоды. Но, если вы все же хотите сделать торжественный вынос десерта — то идеальным здесь станет — яблоко, запеченное с орехами и сухофруктами, под конец приготовления можно его немного карамелизовать для более приятного внешнего вида!

Итого рекомендованная схема новогодней тарелки: кусочек утки + яблочный гарнир + 1-2 вида овощной закуски + 2-3 вида овощных салатов + набор разносолов + запеченное яблоко + бокал красного вина — это очень вкусно и очень полезно!

С осторожностью нужно отнестись к рациону, если до новогоднего стола вы придерживались диеты или ограничений в питании. Резкое увеличение количества съеденного может стать причиной ухудшения самочувствия. И постарайтесь большую часть праздника провести на улице, в играх и общении. Это отвлечет от переедания, и создаст именно ту атмосферу радости и веселья, ради которой этот праздник к нам и приходит!

Совет 4: На празднике налегайте на простые блюда

Совет 4: На празднике налегайте на простые блюда

Если вы отмечаете Новый год в гостях и меню составляли не вы, правильно наполняйте свою тарелку. Диетологи рекомендуют для начала застелить ее листьями салата, после чего уложить поверху свежие овощи или легкие салаты, и немного места отвести на основное блюдо — птицу или рыбу.

Старайтесь в праздник отдавать предпочтение несложным блюдам, приготовленным из небольшого числа основных ингредиентов — это могут быть различные овощные запеканки (например, «Рататуй»), заливное из рыбы или холодец (не забудьте предварительно снять жир с его поверхности), ломтиками запеченное мясо и рыба, простые закуски.

Это <br>интересно!

Идеальной праздничной пищей считаются салаты из свежих овощей, заправленные йогуртом или растительным маслом. Они легкие, а благодаря содержащейся клетчатке отлично насыщают и не вызывают тяжести в желудке. Если вы любите деликатесы, например, черную или красную икру, старайтесь не есть их вместе с белым хлебом и сливочным маслом, это очень калорийно. Удачные комбинации для икры — свежий огурец, ломтик копченого лосося, половинка вареного яйца. Кстати, с точки зрения похудения более полезна не икра, а красная рыба, содержание соли в ней, как правило, меньше.

Совет 5: Сначала ешьте, потом пейте

Отказаться от спиртного в праздники — мало у кого получается, но диетологи этого и не требуют. Просто отдавайте себе отчет в том, что сначала нужно поесть, и только затем выпить. Сопровождайте каждую выпитую рюмку или бокал спиртного небольшим количеством еды или питья. Алкогольные напитки коварны тем, что выпитые на голодный желудок обеспечивают быстрое опьянение, а значит, вы меньше будете контролировать, что кладете в свою тарелку.

Совет 6: Берегитесь пустых калорий

Совет 6: Берегитесь пустых калорий

Это касается как пищи — например, фастфуд, так и сладкой газировки, алкогольных напитков. Чтобы не набрать «лишнего» чередуйте каждый прием спиртного со стаканом чистой воды. Ведь не секрет, что алкоголь — источник пустых калорий и разжигатель аппетита.

Stop-<br>контроль:

Если вы не представляете праздничное застолье без спиртных напитков, выбирайте полезные их виды. Прекрасный выбор — вино. «Безопасная» порция для мужчин составляет 150-200 мл, а для женщин — немного меньше, 150-125 мл. Не любите вино, а хотите чего-то покрепче? Помните, что их максимальная доза крепких напитков — для мужчин 50 мл, а для женщин — 30 мл. При превышении допустимой «нормы» проявляется токсическое воздействие алкоголя, страдает печень.

Совет 7: Не сидите за столом всю ночь

Праздник — это приятное общение, увлекательные игры и зажигательные танцы. Не стоит посвящать ночь чревоугодию, а последующие дни мучиться угрызениями совести. Больше двигайтесь, будьте активными, ведь это ваш Новый год!

Комментарий эксперта
Марианна Валентиновна Трифонова, врач-диетолог, автор методики «Психобиокоррекция веса»
Марианна Валентиновна Трифонова, врач-диетолог, автор методики «Психобиокоррекция веса»

Не за горами Новый год, а вместе ним, обязательное праздничное застолье! Для того чтобы самый главный праздник в году не превратился в бессистемное переедание, к нему желательно подготовится заранее.

Не стоит повторять распространенное заблуждение, о том, что 31 декабря лучше целый день не есть, и только с боем курантов начать трапезу. Это очень опасная затея! Подобное пищевое поведение обязательно вызовет переедание! Так как организм обязательно потребует восполнить всю потраченную за день энергию.

На праздничном столе, скорее всего, будут любимые блюда, которые не всегда являются образцом «диетического канона» Поэтому, важно помнить об объеме порции и не переедать. Для этого есть несколько диетологических правил, которые позволят вам не впасть в пищевое безрассудство.

За 30 минут до застолья съешьте небольшую порцию еды, богатую растительными волокнами и/или белками. Это может быть банан, запеченное яблоко, горсть орехов, несколько ложек нежирного творога, салат из свежих овощей или 200—250 г вареного нежирного мяса, также можно выпить чашку сладкого чая. За счет стремительного увеличения уровня глюкозы в крови у вас возникнет чувство сытости, а растительная клетчатка поможет связывать жиры и улучшить работу кишечника.

Выбирайте запеченные, отварные, тушеные или гриль-блюда. Телятина, крольчатина, курица и индейка предпочтительнее свинины или баранины, а касательно рыбных блюд, можно не бояться использовать рыбу жирных сортов, так как горбуша, семга, форель, лосось, кета — содержат полиненасыщенных жирные кислоты, способствующие хорошему пищеварению и снижению веса. Помните о «правиле ладони» — одна порция горячего блюда не должна превышать 250-300 г. Учитывайте также, что на столе обязательно должны быть свежие овощи, ведь именно они будут облегчать усвоение жирных блюд.

Теперь о том, от употребления каких продуктов лучше отказаться или ограничить их количество на праздничном столе. В первую очередь, это касается соусов фабричного изготовления, так как они слишком калорийны и зачастую содержат повышенное количество соли и сахара. Замените их соусами собственного приготовления на основе нежирной сметаны или измельченной консервированной фасоли в собственном соку. Сыры хороши в умеренных количествах, так как в подавляющем большинстве они высококалорийны. Но если главное блюдо — мясо или рыба, от них лучше отказаться, чтобы не перегрузить организм жирами.

Маринады и соленья увеличивают жажду и разжигают аппетит. Как следствие, организм будет перегружен лишним объемом жидкости вкупе с избыточным количеством съеденного. Также следует отказаться от десертов с жирным кремом, они не только «скажутся» на объеме талии, но и ухудшат работу печени и поджелудочной. Лучше всего сделать с выбор в пользу суфле, фруктовых муссов и мармелада.

Также помните, что перерывы между трапезами должны быть не менее сорока минут, которые необходимы для усвоения пищи. Таким образом, соблюдая эти нехитрые правила, вы встретите Новый год под лозунгом «вкусно и полезно»!

Комментарий эксперта
Мария Верченова, консультант по организации правильного питания и здорового образа жизни
Мария Верченова, консультант по организации правильного питания и здорового образа жизни

Учитывая, что новогоднее застолье будет сопровождаться алкоголем, на столе обязательно должны быть белковые закуски из расчета 300 г на каждого гостя. Мне попалась идея астрологов, что раз наступает год Петуха, то на столе не должно быть птицы и птичьих яиц. Если исходить из такого постулата, то это существенно сокращает количество вариантов полезных блюд на столе, но с другой стороны дает простор для кулинарных поисков.

Какие могут быть белковые закуски на ночном столе? Рыбные паштеты, канапе с икрой, вяленое мясо млекопитающих, рыбная нарезка, корейские салаты с соевым мясом. Из горячих блюд я бы тоже рекомендовала именно рыбу, потому что рыба легче усваивается в ночное время. Мясное блюдо будет слишком тяжелым для усвоения в условиях ночной активности, перегрузит пищеварительную систему, к тому же не даст должной энергии для ночных танцев.

Также я рекомендую ограничить, а еще лучше — совсем убрать продукты, в которых содержится большое количество жиров: колбасы, сало, паштеты на основе масла, холодец говяжий или свиной (а куриный нам астрологи не разрешили). И, разумеется, десерты с кремом из масла или взбитых сливок.

Хочу обратить внимание тех женщин, которые следят за фигурой и планируют в новогоднюю ночь обойтись ложечкой овощного салата и апельсинкой. Это неправильно, потому что овощи — это углеводы, и в сочетании с бокалом шампанского они точно так же запустят работу инсулина на откладывание жиров, как и любые другие углеводные блюда. Поэтому лучше ориентируйтесь на кусочек рыбы или пару ложек икры. Я бы также рекомендовала закуски на основе яиц, но яйца нам астрологи не разрешают в этот раз есть.

Гость

Заполняя настоящую форму, я подтверждаю, что полностью и безоговорочно принимаю условия "Пользовательского соглашения", размещенного на сайте, ознакомился и согласен с условиями и порядком обработки моих персональных данных, установленных «Политикой Общества с ограниченной ответственностью «Корпорация «Медицинские электронные данные» в отношении обработки персональных данных и сведениями о реализуемых требованиях к защите персональных данных
Для того, чтобы написать комментарий решите пример: + =