Жирорастворимые витамины: полезные свойства и функции

Витамины образ жизни, профилактика
shutterstock.com

Все известные науке витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые. Элементы первой группы имеют важное преимущество — они накапливаются в жировых тканях, не так интенсивно вымываясь из организма. А значит, их недостаток гораздо легче восполнить, нормализовав свой рацион или начав принимать витаминные комплексы.

Как же составить сбалансированное меню, чтобы не испытывать недостатка в полезных веществах?

Функции и свойства жирорастворимых витаминов

Жирорастворимые витамины — элементы, которые растворяются в жирах. При правильном рационе вполне реально обеспечить «прочный» их запас в жировых тканях, поскольку с мочой выделяется совсем небольшое их количество. Но это положительное свойство может обернуться и негативно — вещества при чрезмерном употреблении чаще вызывают гипервитаминоз, чем их водорастворимые собратья. Получается, что полезные соединения превращаются в опасные токсины. Но это не значит, что нужно как-то урезать количество их поступления в организм!

Свойства жирорастворимых витаминов неоценимы:

  • Входят в состав клеточных мембран разных типов, поддерживая их в нормальном состоянии.
  • Принимают активное участие в усвоение продуктов питания, в особенности — жиров.
  • В большинстве своем не образуют коферменты.
  • Обладают гормональной активностью.
  • Защищают ткани от свободных радикалов, что способствует сохранению молодости и поддержанию крепкого иммунитета.

К данной группе соединений относятся следующие витамины — А, D, E и K.

Витамин А (ретинол)

Ретинол — один из лучших натуральных антиоксидантов. В натуральном состоянии он находится только в продуктах животного происхождения. Но наш организм может «превращать» в витамин А бета-каротин, которого много в абрикосах, моркови, капусте, тыкве, бобовых и шпинате. Элементы нестойки к воздействию УФ-лучей, кислорода и кислот.

Ретинол выполняет важные функции:

  • участвует в формировании эпителиальных ткани, костного скелета и зубов;
  • укрепляет зрение;
  • наряду с другими элементами снижает уровень холестерина;
  • служит барьером от проникновения в организм инфекций;
  • отвечает за состояние сетчатки глаз.

При недостатке ретинола у человека могут диагностироваться нарушение слуха и ухудшение зрения, ослабляется иммунитет. А первым признаком дефицита элемента в организме станет сухость кожных покровов и непроходящие заеды в уголках губ. Этому особенно подвержены люди, которые усиленно тренируются, беременные женщины, дети в период интенсивного роста.

Витамин D (кальциферол)

Поступление жирорастворимого витамина D в организм следует контролировать, не допуская его передозировки — превышение нормы может привести к проявлению токсического действия.

Элемент образуется в организме только при воздействии на кожу солнечных лучей. Вот почему в тех регионах, где наблюдается недостаток солнца, намного больше пациентов с диагностированным дефицитом кальциферола.

Вещество характеризуется следующими положительными свойствами на организм:

  • участвует в накоплении фосфора и кальция в костных тканях;
  • укрепляет кости и служит профилактикой рахита;
  • способствует всасыванию кальция их кишечника.

Острый недостаток элемента приводит к появлению у детей рахита, а у взрослых может быть диагностирован остеопороз. Онкологи настаивают на важности поступления вещества в организм при раковых опухолях — оно часто включается врачами в комплексную терапию.

Витамин D есть в следующих продуктах питания — яйца, рыбий жир, молоко, капуста, сливочное масло, морковь.

Витамин Е (токоферол)

Токоферол замедляет старение клеток и тканей — антиоксидантные свойства не хуже, чем увитамина А. Стоит отметить и другие важные свойства элемента:

  • предотвращает образование тромбов в сосудах;
  • антитоксическое действие;
  • поддерживает тонус мышц;
  • улучшает кровообращение;
  • способствует заживлению раз;
  • влияет на накопление других жирорастворимых элементов.
  • участвуют в белковом обмене;
  • активируют синтез АТФ;
  • положительно влияют на функционирование эндокринной системы.

Поступление токоферола в организм особенно важно для беременных — он принимает активное участие в нормальном развитии плода. Его дефицит может привести к нарушениям в работе сердечно-сосудистой и нервной системы, бесплодию, анемии.

Витамина Е достаточно в продуктах питания — печень, мясо, молоко, яйца, растительные масла, злаковые, зеленые овощи.

Витамин К

Жирорастворимые витамины К — большая группа природных веществ, важных для организма. У взрослых они синтезируются кишечными микроорганизмами. Основной причиной дефицита становятся заболевания печени. Положительные свойства соединения:

  • поддерживает обмен веществ в тканях и костях;
  • регулирует усвоение кальция;
  • способствует стабильной работе почек;
  • отвечает за свертывание крови;
  • повышает прочность кровеносных сосудов;
  • улучшает работу мышц.

Если в организм не будут поступать эти витамины в продуктах питания, пациента может беспокоить слабость в мышцах, кровоточивость десен.

Источниками элемента становятся — печень, листовые овощи, яйца, виноград, зеленый горошек, картофель.

Как «сохранить» жирорастворимые витамины в продуктах питания?

Жирорастворимые витамины в продуктах питания содержаться в достаточном количестве. Главное — продумать сбалансированный рацион. В состав меню должен входить каждый элемент — только тогда будет польза.

Сохранить полезные свойства элементов можно, соблюдая следующие правила:

  • Если готовите овощи, не следует долго подвергать их тепловой обработке.
  • «Комбинируйте» продукты — например, поливайте овощные салаты растительными маслами. Так ретинол и токоферол будут дополнять друг друга, лучше усваиваясь организмом.
  • Ешьте только свежие овощи и фрукты — при длительном хранении соединения теряют свою «силу».
  • Помните, что алкоголь, многие антибиотики, оральные контрацептивны негативно сказываются на накоплении веществ в организме.
  • Чтобы лучше усваивался кальциферол, чаще бывайте на солнце.

Поддерживать нормальный уровень жирорастворимых элементов — просто! Достаточно лишь придерживаться здорового образа жизни и начать правильно питаться.

29 Марта 2016 Витамины Елизавета Шатунова образ жизни, профилактика
Комментарии
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Записаться на прием
Для получения квалифицированной помощи
Вы можете записаться на прием к врачу
  • Проверьте свои симптомы;
  • Узнайте о возможных заболеваниях;
  • Предупредите болезнь.
Проверить симптомы
  • База вопросов и ответов;
  • Отзывы и рейтинги врачей;
  • Консультации специалистов.
Задать вопрос врачу