Диетические рецепты салатов

Салат из телятины с кунжутом

Некоторые используют для приготовления этого блюда говядину, и делают роковую ошибку, так как более жирное мясо теряет полезные свойства для здоровья и обрастает множеством противопоказаний, в том числе, для больных атеросклерозом, ожирением, симптомами «ленивого» кишечника и т.п. Поэтому будьте внимательны и точно выбирайте продукты.

Потребуется:

• 300 гр.телятины, которую нужно предварительно отварить;
• небольшой огурец;
• крупный помидор;
• половина средней луковицы;
• сладкий перец (большой стручок);
• треть стакана кунжутного семени;
• лимонный сок - около 50 мл;
• две столовых ложки кунжутного, льняного или оливкового масла;
• пучок укропа;
• черный перец и соль – в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Приготовление:

• луковицу разрезать на полукольца, залить кипятком, чтоб избавиться от неприятной горечи;
• прочие овощи и мясо нарезать аккуратной соломкой;
• соединить с приправами и маслом;
• сверху посыпать измельченным укропом;
• кунжутным семенем;
• сбрызнуть лимонным соком.

Салат с «Айсбергом»

Легкое и красочное витаминное блюдо разнообразит меню питания детей и диету взрослых.

Понадобиться:

• один средний кочан салата сорта «Айсберг»;
• десяток помидорчиков «Черри» для украшения;
• двухсотграммовая банка консервированной кукурузы;
• один большой огурец;
• пучок зеленого лука;
• пучок руколы;
• одна крупная морковь;
• две столовые ложки натурального йогурта;
• чайная ложка бальзамического уксуса,
• пара столовых ложек оливкового или льняного масла;
• немного свежих листьев или сушеного базилика;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• листья салата бережно измельчить, просто порвав руками;
• так же поступить с руколой;
• на крупной терке натереть морковь;
• огурцы нарезать кубиками, как можно мельче;
• прибавить кукурузу;
• отдельно взбить блендером йогурт, масло, уксус, базилик, посолить;
• все аккуратно смешать;
• оформить готовое блюдо в порционных тарелках или, как праздничный вариант, в бокалах, украсив половинками помидоров и «перышками» лука.

Белковый салат

Если вы на диете для похудения, то это блюдо для настоящих гурманов с самым низкокалорийным белковым продуктом – специально для вас.

Потребуется:

• полкило свежего кальмара;
• большой стручок сладкого болгарского перца, лучше красного цвета;
• стебель сельдерея;
• большой лимон;
• пучок петрушки;
• 10 мл красного винного уксуса;
• зубчик чеснока;
• небольшая луковица, лучше красная;
• молотый душистый перец и соль возьмите на ваш вкус.

Приготовление:

• кальмары очистить, промыть, отправить в кипящую подсоленную воду на 60 секунд, а затем - на 5 минут в емкость с прохладной водой и льдом;
• нарезать его кольцами;
• тонкой соломкой нарезать перец и слегка потомить на сковороде с тефлоновым покрытием, без масла;
• порубить сельдерей;
• зелень петрушки;
• измельчить чеснок;
• добавить соль, перец, сок лимона, уксус;
• тщательно перемешать все ингредиенты;
• отправить отдохнуть и мариноваться на холоде не менее часа.