Псориаз — заболевание неприятное, хотя и не смертельное. Неприятности включают в себя не только шелушащиеся и зудящие бляшки, покрывающие волосистую часть головы, локти и колени и поражающие иногда даже ногти. Одно из осложнений псориаза — специфический артрит, от которого деформируются и болят суставы. Обострение псориаза всегда значительно снижает качество жизни и портит настроение.
Но впереди — Новый год. Хочется полакомиться вкусными праздничными блюдами, повеселиться, позабыв о проблемах. Неужели придется расплачиваться за веселье и нарушение лечебной диеты очередным обострением?
Это совсем не обязательно. Составить новогоднее меню с учетом диетических требований не так уж и сложно. Для начала вспомним главные правила лечебного питания при псориазе.
Что можно и чего нельзя при псориазе
Особенность лечебной диеты при псориазе в том, что она очень зависит от индивидуальных особенностей организма каждого конкретного больного. Даже два основных диетолога из числа специалистов по псориазу — американец Пегано и российский врач Светлана Огнева расходятся во мнениях относительно того, что включать в рацион больного псориазом, а чего следует избегать. В частности, диета Пегано допускает использование цитрусовых, а Огнева разрешает разве что грейпфруты, да и то в ограниченном количестве.
Но есть продукты, которые однозначно не рекомендуют все диетологи:
- Алкоголь, включая шампанское и пиво, строжайше запрещен!
- Легкоусвояемые углеводы: сахар, пшеничная мука высшего сорта и изделия из нее.
- Консервы, копченое мясо и рыба.
- Овощи из семейства пасленовых: томаты, картофель, перец острый и сладкий, баклажаны.
- Бобовые, как и при подагре. По той же причине – из-за высокого содержания пуринов, способных вызвать обострение.
- Красное мясо: свинина, говядина.
- Мясные субпродукты;
- Шоколад, какао, кофе.
- Острые и соленые сыры, сыр с плесенью.
Из фруктов не рекомендуется употреблять клубнику, гранат, свежие яблоки. Клюкву, сливу и виноград — в небольших количествах и с осторожностью.
При взгляде на этот обширный список запретных продуктов может появиться отчаяние — что, ну что поставить на новогодний стол при таких ограничениях? Неужели придется праздновать самый веселый праздник, уныло ковыряя капустную котлетку и запивая ее несладким чаем?
Но не все так ужасно. На самом деле, больные псориазом могут позволить себе довольно многое. При правильном подходе к составлению новогоднего меню можно приготовить очень вкусные блюда, от закусок до десерта.
Готовить можно из следующих продуктов:
- Речная и морская рыба, кроме семги: судак, щука, треска, палтус, камбала, форель.
- Мясо кролика, индейки, курицы.
- Яйца, куриные и перепелиные.
- Крупы, особенно гречка и дикий и нешлифованный рис.
- Нежирные молочные продукты, нежный белый сыр.
- Овощи: морковка, свекла (в ограниченном количестве), капуста — белокочанная, цветная, немного брокколи, сельдерей, корневой и листовой, лук и чеснок, укроп, спаржа, артишоки, огурцы, кабачки, тыква, оливки, грибы.
Это базовый список, который может изменяться с учетом индивидуальных особенностей. Необходимо исключать из рациона все, что плохо влияет на обмен веществ, вызывает аллергию и смещает кислотно-щелочной баланс в сторону кислотности.
Что из этого набора можно приготовить?
Закуски
- Салат из сельдерея с зеленью
- Салат из свежих огурцов и капусты с отварной куриной грудкой
- Брокколи, запеченная в духовке
- Шампиньоны фаршированные. Для начинки можно взять куриное филе, мягкий сыр, оливки и др.
- Домашняя пастрома из филе индейки
Горячие блюда
- Форель, запеченная с овощами
- Котлеты по-киевски на пару
- Филе индейки, запеченное с цветной капустой и морковью
- Жаркое из курицы с грибами
Десерт
- Грильяж из семян и орехов (исключая арахис)
- Суфле из белого сыра с персиками
- Фруктовое желе
- Яблоки, запеченные с медом и курагой
- Гречневые оладьи с кленовым сиропом
- Творожный пудинг с вишней
- Фруктовый салат
Бананы, дыню и арбуз следует есть отдельно от всего остального, то есть между употреблением этих плодов и остальных продуктов должно пройти не менее 2 часов. Отличный повод потанцевать, пообщаться с близкими или прогуляться по новогодним улицам, перед тем как переходить к десерту.
Напитки
- Фруктовые компоты, морсы.
- Свежевыжатые соки из разрешенных овощей и фруктов
- Чай, зеленый и черный
