Паста Аlla Norma
Паста Аlla Norma имеет давнюю историю, и название свое получила в честь оперы Винченцо Беллини «Норма». Именно с этим шедевром еще в XIX веке сравнил пасту с баклажанами и соусом из томатов восхищенный ею писатель Нино Мартолио. И сегодня у нас — вариация на тему сицилийского культового блюда от Дона Джулио, хозяина итальянского ресторана La Scarpetta.
Кроме прекрасного вкуса, стоит обратить внимание и на пользу ингредиентов. Баклажаны содержат калий, он помогает уменьшать отеки, так как выводит соль и воду из организма. В помидорах содержится антиоксидант ликопин, а в составе базилика есть витамин К, который помогает свертыванию крови. Спагетти должны быть из твердых сортов пшеницы; правильно приготовленные, то есть чуть недоваренные, макароны имеют более низкий гликемический индекс, чем приготовленные полностью. Конечно, добавление овощей, богатых клетчаткой, в пасту делает блюдо еще питательнее.
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 6 помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 120 г спагетти
- Сыр рикотта
- Зеленый базилик
- Морская соль, перец
- Оливковое масло
- Подсолнечное масло
Приготовление:
- Можно подать пасту оригинально: в баклажановых лодочках. Из баклажана надо вырезать лодочку, смазать изнутри оливковым маслом и морской солью и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180°С. Сколько порций — столько и лодочек.
- Теперь само блюдо. Баклажаны надо нарезать кружочками, выложить в посуду слоями, пересыпая солью. Под прессом они должны простоять 1-2 часа. Это сделает их нежнее, а горечь уйдет. Затем их нужно промыть и просушить.
- В разогретом подсолнечном масле в сотейнике подержать баклажаны до золотистого цвета, получившиеся баклажаны фри нужно обсушить на бумажных салфетках и нарезать соломкой.
- Разогреть оливковое масло, добавить раздавленный чеснок. Помидоры очистить от шкурки и семян и, порезав на ломтики. Чеснок затем вытащить, чтобы он не дал горечь.
- Добавить в соус соль, базилик, натертую рикотту и баклажаны. Соус готов.
- В кипящую воду добавить соль и отварить спагетти. Слить воду, смешать с томатно-баклажановым соусом, и можно выкладывать на тарелки или в предварительно запеченные лодочки, сверху присыпать хорошей порцией рикотты и украсить базиликом. Паста Аlla Norma готова.
Приятного аппетита!
Читайте также
Фрукты и ягоды, полезные при диабете
Многие ошибочно полагают, что фрукты – слишком сладкое питание, которое не подходит для больных диабетом. Развенчаем этот миф и назовем самые полезные фрукты при диабете.
Рецепт блинов на молоке
О блинах все вспоминают на Масленицу, и это понятно, но ведь есть столько разновидностей этого блюда, что их можно готовить гораздо чаще!
Рецепт котлет из индейки
Индейка полезная, вкусная и прекрасно соответствует принципам правильного питания. Предлагаем простой рецепт котлет из индейки.
Опубликовано 14.10.2015 12:35, обновлено 13.12.2019 11:34
Читайте далее
Летний отдых с малышом на даче: советы родителям
Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.
Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы
Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.
Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков
Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.
Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении
Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?
Почему кариес возвращается: мнение стоматологов
Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.
Целебное алоэ для профилактики заболеваний
Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.
Роднички у детей: что нужно знать родителям?
Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.
Виды родов: в чем их особенности и сложности
Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.
Родинка или меланома: когда нужно к врачу?
Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи
Как питаться в разные фазы менструального цикла?
Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?
Дерматит – классификация и связь с другими заболеваниями
Различные формы дерматита поражают огромное количество людей. И нередко кожные проявления могут быть обусловлены серьезными внутренними нарушениями.
«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?
Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы