Паста Аlla Norma
Паста Аlla Norma имеет давнюю историю, и название свое получила в честь оперы Винченцо Беллини «Норма». Именно с этим шедевром еще в XIX веке сравнил пасту с баклажанами и соусом из томатов восхищенный ею писатель Нино Мартолио. И сегодня у нас — вариация на тему сицилийского культового блюда от Дона Джулио, хозяина итальянского ресторана La Scarpetta.
Кроме прекрасного вкуса, стоит обратить внимание и на пользу ингредиентов. Баклажаны содержат калий, он помогает уменьшать отеки, так как выводит соль и воду из организма. В помидорах содержится антиоксидант ликопин, а в составе базилика есть витамин К, который помогает свертыванию крови. Спагетти должны быть из твердых сортов пшеницы; правильно приготовленные, то есть чуть недоваренные, макароны имеют более низкий гликемический индекс, чем приготовленные полностью. Конечно, добавление овощей, богатых клетчаткой, в пасту делает блюдо еще питательнее.
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 6 помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 120 г спагетти
- Сыр рикотта
- Зеленый базилик
- Морская соль, перец
- Оливковое масло
- Подсолнечное масло
Приготовление:
- Можно подать пасту оригинально: в баклажановых лодочках. Из баклажана надо вырезать лодочку, смазать изнутри оливковым маслом и морской солью и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180°С. Сколько порций — столько и лодочек.
- Теперь само блюдо. Баклажаны надо нарезать кружочками, выложить в посуду слоями, пересыпая солью. Под прессом они должны простоять 1-2 часа. Это сделает их нежнее, а горечь уйдет. Затем их нужно промыть и просушить.
- В разогретом подсолнечном масле в сотейнике подержать баклажаны до золотистого цвета, получившиеся баклажаны фри нужно обсушить на бумажных салфетках и нарезать соломкой.
- Разогреть оливковое масло, добавить раздавленный чеснок. Помидоры очистить от шкурки и семян и, порезав на ломтики. Чеснок затем вытащить, чтобы он не дал горечь.
- Добавить в соус соль, базилик, натертую рикотту и баклажаны. Соус готов.
- В кипящую воду добавить соль и отварить спагетти. Слить воду, смешать с томатно-баклажановым соусом, и можно выкладывать на тарелки или в предварительно запеченные лодочки, сверху присыпать хорошей порцией рикотты и украсить базиликом. Паста Аlla Norma готова.
Приятного аппетита!
Читайте далее
Правила оказания первой помощи при ожогах водой
Что делать, если произошел ожог горячей водой: как помочь себе и своему ребенку?
Геморрой: средства для борьбы с заболеванием
Какие лекарственные препараты помогут справиться с симптомами геморроя?
Ребенок заболел на даче: первая помощь, детская аптечка
Нередко в период длительного пребывания летом на даче с малышом, возможны заболевания или мелкие травмы, требующие помощи.
Метабиотики являются помощниками исключительно желудочно-кишечного тракта или всего организма?
Как микробиота кишечника, начиная формироваться еще во время внутриутробного развития, изменяется в течение всей жизни, стараясь адаптироваться к воздействующим на нее факторам: подробно об этом в статье MedAboutMe
Насморк: почему течет из носа?
Насморк вызывает отек слизистой, что не позволяет носу нормально дышать. Как проходит лечение насморка в зависимости от его вида?
Весенний уход за кожей лица: от очищения до увлажнения
С приходом долгожданной весны мы начинаем уделять большое внимание фигуре, волосам, коже. Существуют элементарные правила оставаться красивой и неотразимой в любое время года.
Катаракта: причины, симптомы, лечение и профилактика
Какие признаки могут указывать на развитие катаракты?
Беременность 45+: роль возраста, здоровье матери, ЭКО
Многие женщины рожают первенца в возрасте 40-45 лет, и это уже давно перестало быть удивительным явлением.
Как справиться с признаками старения кожи
Остановить процесс старения невозможно, но можно его замедлить. Как сохранить красоту и здоровье кожи?
Солнцезащитный крем: правила выбора
Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством?
Ошибки при использовании солнцезащитного крема
Какие солнцезащитные кремы наиболее безопасные? Чем вреден спрей от солнца, и нужно ли защищать губы? Разбираем основные ошибки при использовании солнцезащитных средств.
Чем опасно майское солнце?
Солнце необходимо для здоровья человека. Почему же в мае оно может быть опасным?
Чистая кожа и уверенность в себе: как удалить бородавки и папилломы в домашних условиях?
При наличии на теле бородавок и папиллом можно использовать средство на основе чистотела и очистить кожу.
Солнцу да: новый уровень защиты от УФ-излучения
Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства
Откуда берутся боли в сердце и инфаркт у молодых мужчин?
Сердечно-сосудистые патологии сегодня нередки среди мужчин достаточно молодого и даже юного возраста, гипертоники есть даже в 18-20 лет.
Как сегодня лечат грыжи живота
По данным статистики, грыжи передней брюшной стенки встречаются у каждого пятого жителя нашей планеты, а значит медицина смогла на потоке отработать новейшие современные методы лечения этой патологии. Что изменилось за четверть века рассказываем в статье MedAboutMe
Опубликовано 14.10.2015 12:35, обновлено 13.12.2019 11:34
Читайте также
Рецепты из кабачков
Сезон кабачков еще в разгаре, самое время порадовать себя, свою семью и друзей диетическими блюдами из этих замечательных овощей.
Рецепт салата «Мимоза»
Рецепт салата «Мимоза», этого уникального и «многоликого» блюда, может включать не только консервы из рыбы, но и печень трески, крабовые палочки и рукколу.
Ризотто с морепродуктами
Казалось бы, ризотто — исключительно ресторанное блюдо, но на самом деле приготовить его довольно просто на самой обычной домашней кухне.