Правильное питание — залог здоровья. При лечении некоторых заболеваний диеты являются составляющей частью лечения, они позволяют улучшить состояние пациента и не допустить обострения хронических заболеваний. Среди пациентов распространяются слухи и теории о пользе того или иного принципа питания и его полезных свойств. В последнее время набирает обороты популярность сыроедения — это употребление в пищу сырых овощей, фруктов и других продуктов без термической обработки. Такое питание считается природным, следовательно, должно приносить только пользу и возможность отказа от ежедневных рутинных обязательств — чистки зубов. Так ли это на самом деле и можно ли не бояться кариеса? Спросим у стоматологов.
Принципы питания
Что главное в питании? Это чтобы организм получал без сбоев все необходимые вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, соли для своей полноценной работы. Все популярные принципы питания построены на этом правиле, но все же иногда бывают погрешности.
Так, вегетарианцы страдают от недостатка животных жиров, железа и витамина В12, поэтому приходится компенсировать это приемом поливитаминов и лекарственных препаратов. Как говорят диетологи, при грамотном сыроедении вполне возможно обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Но этого легко можно достичь и при простом питании, в которое входят термически обработанные продукты.
Более того, стоматологи говорят о том, что питание, богатое сырыми фруктами, может менять рН полости рта в кислую сторону. А, как известно, при кислой среде происходит бесконтрольное развитие патогенной флоры полости рта, провоцирующее кариес и воспалительные заболевания десен.
Кроме того, изменение закисление рН, которое длительно сохраняется, может стать причиной и других, некариозных, поражений зубов. В таком случае повышаются шансы на развитие клиновидного дефекта и эрозии эмали.
Фрукты и развитие кариеса
Многие помнят рекламу одной из зубных паст против кровоточивости десен, когда девушка с белоснежными зубами откусывает яблоко и на нем следов кровоточивости десен не наблюдается. В умах многих пациентов фрукты, в том числе и яблоки, позиционируются как полезные для состояния здоровья и зубов. Но последние исследования показали, что яблоки более опасны для состояния зубов, чем сладкие газировки.
Такое заявление сделал британский Королевский стоматологический институт после исследования, в котором принимали участие более 2 тысяч пациентов до 30 лет. Интерес стоматологов был сосредоточен не только на связи яблок и здоровье зубов, но и других напитков и продуктов. По итогам исследования, к числу особо вредных продуктов было причислено светлое пиво.
Но вернемся к эксперименту. Все отобранные испытуемые были подвергнуты тщательному стоматологическому осмотру. Врачей интересовал кариес, его осложнения, симптомы и признаки воспаления десен. Для удобства анализа все данные были занесены в специальные стоматологические анкеты.
Также пациенты должны были подробно описать свое питание. Как раз на основе этих данных и были сделаны выводы: у пациентов, регулярно употреблявшую сладкую газировку, в 4 раза реже регистрировался кариес дентина (средняя форма кариеса), чем у тех, кто регулярно употреблял яблоки. Также эксперимент доказал негативное влияние на состояние зубов пакетированных фруктовых соков.
Заинтересовавшись такой распространенностью кариеса у любителей яблок, стоматологи начали искать причину такому явлению. К слову, исследования продолжаются, но уже сейчас можно выделить основную теорию. Способность яблок провоцировать кариес связывают с высокой кислотностью фрукта и способа его употребления.
Яблоки в качестве основного приема пищи оказывают более разрушительное действие, чем те, что употребляются между основным приемом пищи в качестве второго блюда или аперитива.
Кстати, ученые сравнили многими любимую колу и яблоки, и как раз последние в плане кислотности оказалось более опасными. Но и вред колы не отрицается, а объясняется большим содержанием сахара в напитке.
Несмотря на опасность развития кариеса, ученые из Королевского стоматологического института призывают не отказываться от яблок, а лишь правильно их употреблять. Содержащаяся в яблоках клетчатка незаменима для полноценной работы пищеварительной системы, но чтобы свести все риски к минимуму, не рекомендовано употреблять более 2-х кг яблок в день. Даже меньшее количество лучше есть вместе с другими продуктами.
Стоматологи о сыроедении
Многие пациенты, позиционируя такое питание как натуральное и природное, через некоторое время отказываются от чистки зубов. Найдутся и те, которые скажут, что не заметили никакой разницы, не выявилось никаких проблем, а стоматолог на приеме подтвердил отсутствие кариеса.
Но такое утверждение лишено истины и смысла. Начнем с того, что у взрослых кариес не развивается молниеносно, по крайне мере, не у всех. Для появления видимых симптомов необходимо время. Поэтому после отказа пациента от чистки зубов и появления его у стоматолога через неделю сыроедения врач едва ли найдет какие-либо симптомы кариеса, если только стоматолог не будет использовать для осмотра кариес-детекторы.
Обычно такие заявления делают те пациенты, которые, прожив несколько десятков лет, так и не узнали, что такое бормашина и как она работает. К счастью, такие пациенты есть. И даже если они пропустят несколько чисток зубов или будут использовать «природные» средства гигиены, на состоянии их полости рта это не сильно отразится.
Но все же, как говорят многие врачи, не существует здоровых пациентов, есть только недообследованные. А гигиеническая чистка зубов — основа профилактики кариеса, и ни один принцип питания не может его заменить.
Кстати, голодание — один из предрасполагающих факторов для развития кариеса, что было доказано научными исследованиями.
Многие опытные сыроеды говорят о том, что такие принципы питания помогают не только сохранять здоровыми зубы, но даже их отбеливать. Научного обоснования данной теории нет, а с учетом отсутствия удовлетворительной гигиены полости рта в это с трудом верится даже тем, кто не имеет медицинского образования.
Любой стоматолог скажет, что после приема любой пищи, пусть даже полезных овощей и фруктов, в полости рта остается налет — сосредоточение бактерий и остатков пищи. Как только налет начинает затвердевать, меняется цвет зубов и создается повышенная угроза для развития кариеса и воспаления десен.
Поэтому отказываться от чистки зубов при сыроедении нельзя. Более того, учитывая кислотность многих овощей и фруктов, стоматологи рекомендуют полоскать полость рта после каждого приема пищи и, конечно, регулярно посещать стоматолога для профилактических осмотров и мероприятий.
