Сахарный диабет: рецепты для праздничного стола

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Эти рецепты предназначены для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, но воспользоваться ими могут диабетики 1 типа и все, кто страдает симптомами резистентности к инсулину, ожирением, панкреатитом и сидит на диете для похудения.

Оливье диетический

Помня о гликемическом индексе продуктов, мы выбирали полезные ингридиенты для диетического варианта всеми любимого салата, без которого россияне не мыслят новогодний стол.

Понадобится:

  • полкило цветной капусты;
  • пара свежих огурцов среднего размера;
  • луковица;
  • 300 гр куриной рудки;
  • пара куриных яиц или 8 перепелиных;
  • 200 гр замороженного зеленого горошка;
  • половина лимона;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка диетической горчицы, которую можно приготовить дома, залив кипятком горчичный порошок до нужной консистенции и добавив немного лимонного сока, соли и сахарозаменителя по вкусу;
  • черный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  • отварить куриную грудку, цветную капусту, яйца и зеленый горошек;
  • все ингридиенты нарезать небольшими кубиками;
  • смешать отдельно оливковое масло, горчицу, лимонный фреш и специи;
  • полученным соусом заправить салат и хорошенько перемешать.

Заливное «Праздник здоровья»

Заливное из нежирных сортов рыбы, мяса или птицы – полезно всем. Украсить его можно овощами с невысоким гликемическим индексом, такими как зеленый горошек, веточки зелени, тонко нарезанным яйцом.

Потребуется:

  • полкило куриного филе или нежирной морской рыбы без костей и кожи;
  • пара куриных или 6 перепелиных яиц;
  • полстакана замороженного зеленого горошка;
  • пучок любой ароматной зелени (петрушка, кинза, укроп, базилик и т.п.);
  • пакетик пищевого желатина;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • луковица;
  • соль и черный перец – на вкус.

Приготовление:

  • залить филе птицы или рыбы литром воды, довести до кипения и добавить лавровый лист, варить до готовности;
  • отварить яйца и горошек;
  • желатин замочить в стакане холодной воды на четверть часа;
  • соединить желатин с горячим бульоном, довести до кипения и процедить;
  • взять фигурные формочки или любую небольшую, но глубокую посуду, поместить на дно в каждую порцию немного горошка, веточек зелени и яйцо, затем разложить нарезанную небольшими кусочками рыбу или курицу;
  • залить бульоном;
  • остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник;
  • перед подачей на стол каждую формочку на минуту помещать в чашку с горячей водой, а затем аккуратно переворачивать на красивую тарелку, чтоб заливное осталось лежать декором вверх;
  • дополнительно можно украсить тарелку помидорчиками черри и веточками укропа, имитируя еловые лапки.

Рождественское печенье

Традиционное рождественское угощенье может украшать и новогодний стол, причем понравится оно не только диабетикам, а всем гостям, поэтому пеките побольше, чтоб хватило на все праздники и детские каникулы.

Потребуется:

  • пара стаканов гречневой муки;
  • 4 ст.ложки ржаных отрубей;
  • пара куриных яиц;
  • 6 ст.ложек стевии;
  • пакетик разрыхлителя;
  • немного ванилина, молотой корицы, мускатного ореха, гвоздики, цедры;
  • силиконовые или бумажные формочки для выпечки, которые не нужно дополнительно промазывать маслом.

Приготовление:

  • смешать все ингридиенты при помощи блендера или миксера;
  • выложить в формочки, заполняя каждую на 1/2;
  • поставить в разогретую до 200 градусов духовку на четверть часа.

Читайте далее

Очищающая пенка для лица: как использовать ее в уходе

Очистить кожу от загрязнений и остатков косметики быстро и бережно – на это способна пенка для лица!

Гигиена полости рта: как выбрать ирригатор

Кому и зачем нужен ирригатор, и как выбрать это устройство?

Каким должно быть меню при лечебной диете №5 и столе 5П?

Правильное питание при многих заболеваниях — залог успешного выздоровления и хорошего самочувствия.

Летняя обувь: профилактика травм и проблем осанки

Ношение летней обуви на каблуках может привести к проблемам с позвоночником и скелетом в целом. Что нужно для профилактики проблем?

7 летних проблем с ногами, которые мешают носить красивую модную обувь

Как ухаживать за ногами летом, чтобы можно было носить модную обувь? Рекомендации экспертов.

Баланопостит у ребенка: симптомы и лечение

Что такое баланопостит, как он протекает у детей?

Нужна ли ортопедическая обувь для профилактики боли в стопе?

Ношение ортопедической обуви сегодня распространено не только среди детей, но среди взрослых, и зачастую необоснованно.

Вкривь и вкось: болезнь Пейрони

Искривление полового члена: ответы на вопросы, которые вы стеснялись задать, от MedAboutMe.

Ремиссия при мочекаменной болезни: как продлить?

Страдаете от мочекаменной болезни? Узнайте, как добиться ремиссии болезни и продлить ее на долгий срок.

Герпес: что нужно знать о многообразии вирусов и как бороться с рецидивами

Как правильно бороться с рецидивами и обострениями вируса герпеса: подробно рассказываем о многообразии и коварстве этого вируса
Опубликовано 11.12.2015 11:24, обновлено 17.04.2020 17:48
Рейтинг статьи:
4,5

Использованные источники

Эндокринология / Под ред. Дедова И.И., Мельниченко Г.А. 2013
Диетология / Барановский А.Ю, 2012

Читайте также

Что есть в Новый год, если вы на диете: 6 советов
Приближается любимый всеми праздник Новый год, который, как никакой другой, ассоциируется у людей с богатым застольем. В ночь на 1 января на столе в любом доме будут самые разнообразные блюда, чаще всего, высококалорийные. Что же делать тем, кто соблюдает диету? Неужели придется отказаться от всех этих вкусностей, и сидеть за столом с грустным лицом. Нет! Так вы испортите праздник как себе, так и другим участникам застолья.
Праздничная выпечка без глютена: имбирный кекс
Этот имбирный кекс готовится из полезных ингридиентов, таких как кокосовое масло, льняное семя, тыквенное пюре.
Новогодние рецепты: заливная рыба
Чтоб удалось заливное из рыбы – традиционное новогоднее блюдо, увековеченное в фильме Эльдара Рязанова, приготовьте его по нашему рецепту.
Обострение панкреатита: что делать?
Панкреатит – патология, которая досаждает своим хозяевам неприятными рецидивами, причем в самые неподходящие моменты, например, в праздники.
Новогоднее меню при псориазе
Лечебное питание при псориазе и новогодние праздники: как их совместить. Что можно и чего нельзя при псориазе.
Новый год и холецистит: что поставить на стол
Полезные лакомства: новогодний стол для больного холециститом. Полезные и вредные продукты, идеи блюд