Сахарный диабет: рецепты для праздничного стола

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Эти рецепты предназначены для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, но воспользоваться ими могут диабетики 1 типа и все, кто страдает симптомами резистентности к инсулину, ожирением, панкреатитом и сидит на диете для похудения.

Оливье диетический

Помня о гликемическом индексе продуктов, мы выбирали полезные ингридиенты для диетического варианта всеми любимого салата, без которого россияне не мыслят новогодний стол.

Понадобится:

  • полкило цветной капусты;
  • пара свежих огурцов среднего размера;
  • луковица;
  • 300 гр куриной рудки;
  • пара куриных яиц или 8 перепелиных;
  • 200 гр замороженного зеленого горошка;
  • половина лимона;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка диетической горчицы, которую можно приготовить дома, залив кипятком горчичный порошок до нужной консистенции и добавив немного лимонного сока, соли и сахарозаменителя по вкусу;
  • черный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  • отварить куриную грудку, цветную капусту, яйца и зеленый горошек;
  • все ингридиенты нарезать небольшими кубиками;
  • смешать отдельно оливковое масло, горчицу, лимонный фреш и специи;
  • полученным соусом заправить салат и хорошенько перемешать.

Заливное «Праздник здоровья»

Заливное из нежирных сортов рыбы, мяса или птицы – полезно всем. Украсить его можно овощами с невысоким гликемическим индексом, такими как зеленый горошек, веточки зелени, тонко нарезанным яйцом.

Потребуется:

  • полкило куриного филе или нежирной морской рыбы без костей и кожи;
  • пара куриных или 6 перепелиных яиц;
  • полстакана замороженного зеленого горошка;
  • пучок любой ароматной зелени (петрушка, кинза, укроп, базилик и т.п.);
  • пакетик пищевого желатина;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • луковица;
  • соль и черный перец – на вкус.

Приготовление:

  • залить филе птицы или рыбы литром воды, довести до кипения и добавить лавровый лист, варить до готовности;
  • отварить яйца и горошек;
  • желатин замочить в стакане холодной воды на четверть часа;
  • соединить желатин с горячим бульоном, довести до кипения и процедить;
  • взять фигурные формочки или любую небольшую, но глубокую посуду, поместить на дно в каждую порцию немного горошка, веточек зелени и яйцо, затем разложить нарезанную небольшими кусочками рыбу или курицу;
  • залить бульоном;
  • остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник;
  • перед подачей на стол каждую формочку на минуту помещать в чашку с горячей водой, а затем аккуратно переворачивать на красивую тарелку, чтоб заливное осталось лежать декором вверх;
  • дополнительно можно украсить тарелку помидорчиками черри и веточками укропа, имитируя еловые лапки.

Рождественское печенье

Традиционное рождественское угощенье может украшать и новогодний стол, причем понравится оно не только диабетикам, а всем гостям, поэтому пеките побольше, чтоб хватило на все праздники и детские каникулы.

Потребуется:

  • пара стаканов гречневой муки;
  • 4 ст.ложки ржаных отрубей;
  • пара куриных яиц;
  • 6 ст.ложек стевии;
  • пакетик разрыхлителя;
  • немного ванилина, молотой корицы, мускатного ореха, гвоздики, цедры;
  • силиконовые или бумажные формочки для выпечки, которые не нужно дополнительно промазывать маслом.

Приготовление:

  • смешать все ингридиенты при помощи блендера или миксера;
  • выложить в формочки, заполняя каждую на 1/2;
  • поставить в разогретую до 200 градусов духовку на четверть часа.

Читайте далее

Спасение от нежелательных волос — крем для депиляции

Бритва, воск, механический эпилятор… Чем крем для депиляции лучше всех этих средств?

Уход за кожей: скрабы для тела и гели для душа

Эффективные продукты для поверхностного и глубокого очищения кожи тела.

Как остановить старение кожи лица?

Со временем кожа лица подвергается старению. Какие средства способствуют продлению ее молодости и как правильно применять их, чтобы сохранить ее сияние и здоровый вид?

Антивозрастной уход за кожей в домашних условиях

Зрелая кожа требует бережного ухода. Натуральные средства, сделанные в домашних условиях, идеально дополнят комплекс основных ухаживающих процедур.

Уникальные бьюти-гаджеты в домашнем уходе

Бьюти-гаджеты значительно упрощают домашний уход. Какие из них окажутся полезными и нужными в косметичке?

Аллергия на кондиционер для стирки. Возможно ли это?

Мягкий свитер и пушистый шарфик такие приятные на ощупь. Но что таят в себе кондиционеры для стирки одежды, благодаря которым она такая мягкая?

Дачная аптечка: самые необходимые лекарства

Какие лекарства должны быть в дачной аптечке? Средства первой помощи при аллергии, отравлении и травмах разного рода.

Где можно сдать анализ на гепатит

Можно ли обследоваться на наличие гепатита бесплатно? Какие анализы и где можно сдавать, какие нужны направления и подготовка.

Гиалуроновая кислота в косметике

Косметика с гиалуроновой кислотой ценится за свои уникальные свойства. О каких свойствах идет речь? Подробности - в нашей статье.

Живая вода: 10 удивительных фактов о гиалуроновой кислоте

Как правильно выбрать крем с «гиалуронкой» и почему иногда лучше предпочесть инъекции?

Красота летом: правила увлажнения кожи

В летнее время для красоты кожи необходимо увлажнение. Секреты красоты, которые помогут вам поддерживать уровень увлажненности кожи в жару.

Уход за сухой кожей: увлажнение, защита, умывание

Как правильно умывать сухую кожу? Какие ингредиенты искать в косметических продуктах для ее увлажнения? Узнайте все об уходе за сухим эпидермисом.

Какие болезни диагностируют по слюне?

Как проводят диагностику по слюне, какие болезни можно так обнаружить, и почему это лучше анализа крови — в статье MedAboutMe

Какие проблемы с кожей помогут решить средства с гиалуроновой кислотой?

Сухость кожи, чувство стянутости — всё это и другие проблемы, которые решают средства с гиалуроновой кислотой.

Похудение с помощью бариатрической хирургии

Как удержать вес и сохранить здоровье после похудения с помощью такого хирургического вмешательства, как бариатрия?

Как замедлить старение с помощью науки: битва с продуктами гликирования белка

Проблема «возрастных» белков: откуда они берутся и как очистить организм?
Опубликовано 11.12.2015 11:24, обновлено 17.04.2020 17:48
Рейтинг статьи:
4,5

Использованные источники

Эндокринология / Под ред. Дедова И.И., Мельниченко Г.А. 2013
Диетология / Барановский А.Ю, 2012

Читайте также

Что есть в Новый год, если вы на диете: 6 советов
Приближается любимый всеми праздник Новый год, который, как никакой другой, ассоциируется у людей с богатым застольем. В ночь на 1 января на столе в любом доме будут самые разнообразные блюда, чаще всего, высококалорийные. Что же делать тем, кто соблюдает диету? Неужели придется отказаться от всех этих вкусностей, и сидеть за столом с грустным лицом. Нет! Так вы испортите праздник как себе, так и другим участникам застолья.
Праздничная выпечка без глютена: имбирный кекс
Этот имбирный кекс готовится из полезных ингридиентов, таких как кокосовое масло, льняное семя, тыквенное пюре.
Новогодние рецепты: заливная рыба
Чтоб удалось заливное из рыбы – традиционное новогоднее блюдо, увековеченное в фильме Эльдара Рязанова, приготовьте его по нашему рецепту.
Обострение панкреатита: что делать?
Панкреатит – патология, которая досаждает своим хозяевам неприятными рецидивами, причем в самые неподходящие моменты, например, в праздники.
Питание при сахарном диабете 2 типа
Если вы думаете, что питание диабетиков 2 типа однообразное и неаппетитное, то глубоко ошибаетесь. Все продукты, которые присутствуют в меню больных диабетом с удовольствием станет употреблять даже здоровый человек, не придерживающийся никаких диет.
Новогоднее меню при псориазе
Лечебное питание при псориазе и новогодние праздники: как их совместить. Что можно и чего нельзя при псориазе.