Новогоднее меню при псориазе

Псориаз — заболевание неприятное, хотя и не смертельное. Неприятности включают в себя не только шелушащиеся и зудящие бляшки, покрывающие волосистую часть головы, локти и колени и поражающие иногда даже ногти. Одно из осложнений псориаза — специфический артрит, от которого деформируются и болят суставы. Обострение псориаза всегда значительно снижает качество жизни и портит настроение.

Но впереди — Новый год. Хочется полакомиться вкусными праздничными блюдами, повеселиться, позабыв о проблемах. Неужели придется расплачиваться за веселье и нарушение лечебной диеты очередным обострением?

Это совсем не обязательно. Составить новогоднее меню с учетом диетических требований не так уж и сложно. Для начала вспомним главные правила лечебного питания при псориазе.

Что можно и чего нельзя при псориазе

Особенность лечебной диеты при псориазе в том, что она очень зависит от индивидуальных особенностей организма каждого конкретного больного. Даже два основных диетолога из числа специалистов по псориазу — американец Пегано и российский врач Светлана Огнева расходятся во мнениях относительно того, что включать в рацион больного псориазом, а чего следует избегать. В частности, диета Пегано допускает использование цитрусовых, а Огнева разрешает разве что грейпфруты, да и то в ограниченном количестве.

Но есть продукты, которые однозначно не рекомендуют все диетологи:

• Алкоголь, включая шампанское и пиво, строжайше запрещен!
• Легкоусвояемые углеводы: сахар, пшеничная мука высшего сорта и изделия из нее.
• Консервы, копченое мясо и рыба.
• Овощи из семейства пасленовых: томаты, картофель, перец острый и сладкий, баклажаны.
• Бобовые, как и при подагре. По той же причине – из-за высокого содержания пуринов, способных вызвать обострение.
• Красное мясо: свинина, говядина.
• Мясные субпродукты;
• Шоколад, какао, кофе.
• Острые и соленые сыры, сыр с плесенью.

Из фруктов не рекомендуется употреблять клубнику, гранат, свежие яблоки. Клюкву, сливу и виноград — в небольших количествах и с осторожностью.

При взгляде на этот обширный список запретных продуктов может появиться отчаяние — что, ну что поставить на новогодний стол при таких ограничениях? Неужели придется праздновать самый веселый праздник, уныло ковыряя капустную котлетку и запивая ее несладким чаем?

Но не все так ужасно. На самом деле, больные псориазом могут позволить себе довольно многое. При правильном подходе к составлению новогоднего меню можно приготовить очень вкусные блюда, от закусок до десерта.

Готовить можно из следующих продуктов:

• Речная и морская рыба, кроме семги: судак, щука, треска, палтус, камбала, форель.
• Мясо кролика, индейки, курицы.
• Яйца, куриные и перепелиные.
• Крупы, особенно гречка и дикий и нешлифованный рис.
• Нежирные молочные продукты, нежный белый сыр.
• Овощи: морковка, свекла (в ограниченном количестве), капуста — белокочанная, цветная, немного брокколи, сельдерей, корневой и листовой, лук и чеснок, укроп, спаржа, артишоки, огурцы, кабачки, тыква, оливки, грибы.

Это базовый список, который может изменяться с учетом индивидуальных особенностей. Необходимо исключать из рациона все, что плохо влияет на обмен веществ, вызывает аллергию и смещает кислотно-щелочной баланс в сторону кислотности.

Что из этого набора можно приготовить?

Закуски

• Салат из сельдерея с зеленью
• Салат из свежих огурцов и капусты с отварной куриной грудкой
• Брокколи, запеченная в духовке
• Шампиньоны фаршированные. Для начинки можно взять куриное филе, мягкий сыр, оливки и др.
• Домашняя пастрома из филе индейки

Горячие блюда

• Форель, запеченная с овощами
• Котлеты по-киевски на пару
• Филе индейки, запеченное с цветной капустой и морковью
• Жаркое из курицы с грибами

Десерт

• Грильяж из семян и орехов (исключая арахис)
• Суфле из белого сыра с персиками
• Фруктовое желе
• Яблоки, запеченные с медом и курагой
• Гречневые оладьи с кленовым сиропом
• Творожный пудинг с вишней
• Фруктовый салат

Бананы, дыню и арбуз следует есть отдельно от всего остального, то есть между употреблением этих плодов и остальных продуктов должно пройти не менее 2 часов. Отличный повод потанцевать, пообщаться с близкими или прогуляться по новогодним улицам, перед тем как переходить к десерту.

Напитки

• Фруктовые компоты, морсы.
• Свежевыжатые соки из разрешенных овощей и фруктов
• Чай, зеленый и черный

Запеченная индейка