Витамин B1

Потребность в витамине В1

Потребность в витамине В₁ легко покрыть, руководствуясь принципами правильного питания. Самым ярким проявлением недостатка этого витамина является болезнь берибери, с которой пришлось столкнуться группам населения, основу рациона которых составлял белый рис, очищенный от богатой витаминами оболочки. Жителям центральной Европы тоже пришлось пережить эпидемию бери-бери в тот период, когда муку на хлеб начали молоть настолько мелко, что витамин из нее просто-напросто исчезал. Поскольку тиамин является водорастворимым витамином, симптомы авитаминоза В₁ могут встречаться у людей, злоупотребляющих употреблением алкоголя.

Человеческий организм нуждается в ежедневном поступлении тиамина в количестве 1,0-1,3 мг для мужчин и около 1,0 мг для женщин. Беременные испытывают повышенную потребность в витамине В₁ – около 1,2 мг, а кормящим женщинам он необходим в количестве не меньше 1,4 мг в сутки.

Потребность в тиамине возрастает при увеличении физических нагрузок. Передозировка вряд ли возможна, так как излишек витамина выводится почками через мочу.

Где содержится витамин В1

В рационе людей всего мира главными поставщиками тиамина являются злаки. Содержание витамина в них варьируется от степени промышленной обработки. Так, например, белая мука высшего сорта содержит около 0,06 мг В₁ на 100 г продукта, первого сорта – 0,11 мг/100г, а мука грубого помола уже 47 мг/100г. Из круп особо богата тиамином гречка, в ней содержится около 0,4 мг/100г витамина.

Хорошими источниками В₁ считаются:

• Свинина
• Орехи
• Овсяные хлопья
• Картофель
• Спаржа
• Дрожжи.

Тиамин не устойчив к нагреванию и при термической обработке большая его часть разрушается.

Покрыть суточную потребность человека в этом витамине можно, съев:

• Семечки подсолнечника – 70 г
• Арахис – 120 г
• Нежирная свинина – 150 г
• Горох – 150 г
• Овсяные хлопья – 200 г
• Говяжья печень – 400 г
• Лосось – 600 г.

Недостаток витамина В1

Авитаминоз В₁ возникает редко, распознать его можно по следующим симптомам:

• Нехватка воздуха
• Ускорение пульса
• Болезни сердца (сердечная недостаточность)
• Отеки
• Невропатия
• Слабость мышц
• Усталость
• Снижение способности к концентрации
• Депрессия.

Тому, у кого возникают вышеописанные признаки, особенно, если человек склонен к злоупотреблению алкоголем, необходимо обратиться за советом врача. Изменение рациона питания и дополнительный прием витаминных препаратов помогут устранить признаки авитаминоза В₁.