Потребность в витамине В1 Потребность в витамине В1 легко покрыть, руководствуясь принципами правильного питания. Самым ярким проявлением недостатка этого витамина является болезнь берибери, с которой пришлось столкнуться группам населения, основу рациона которых составлял белый рис, очищенный от богатой витаминами оболочки. Жителям центральной Европы тоже пришлось пережить эпидемию бери-бери в тот период, когда муку на хлеб начали молоть настолько мелко, что витамин из нее просто-напросто исчезал. Поскольку тиамин является водорастворимым витамином, симптомы авитаминоза В1 могут встречаться у людей, злоупотребляющих употреблением алкоголя. Человеческий организм нуждается в ежедневном поступлении тиамина в количестве 1,0-1,3 мг для мужчин и около 1,0 мг для женщин. Беременные испытывают повышенную потребность в витамине В1 – около 1,2 мг, а кормящим женщинам он необходим в количестве не меньше 1,4 мг в сутки. Потребность в тиамине возрастает при увеличении физических нагрузок. Передозировка вряд ли возможна, так как излишек витамина выводится почками через мочу. Где содержится витамин В1 В рационе людей всего мира главными поставщиками тиамина являются злаки. Содержание витамина в них варьируется от степени промышленной обработки. Так, например, белая мука высшего сорта содержит около 0,06 мг В1 на 100 г продукта, первого сорта – 0,11 мг/100г, а мука грубого помола уже 47 мг/100г. Из круп особо богата тиамином гречка, в ней содержится около 0,4 мг/100г витамина. Хорошими источниками В1 считаются: Свинина Орехи Овсяные хлопья Картофель Спаржа Дрожжи. Тиамин не устойчив к нагреванию и при термической обработке большая его часть разрушается. Покрыть суточную потребность человека в этом витамине можно, съев: Семечки подсолнечника – 70 г Арахис – 120 г Нежирная свинина – 150 г Горох – 150 г Овсяные хлопья – 200 г Говяжья печень – 400 г Лосось – 600 г. Недостаток витамина В1 Авитаминоз В1 возникает редко, распознать его можно по следующим симптомам: Нехватка воздуха Ускорение пульса Болезни сердца (сердечная недостаточность) Отеки Невропатия Слабость мышц Усталость Снижение способности к концентрации Депрессия. Тому, у кого возникают вышеописанные признаки, особенно, если человек склонен к злоупотреблению алкоголем, необходимо обратиться за советом врача. Изменение рациона питания и дополнительный прием витаминных препаратов помогут устранить признаки авитаминоза В1.