Вредные и полезные жиры

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Жиры являются одними из главных веществ, необходимых для правильного функционирования организма и полноценного питания человека. Они являются основным источником энергии и участвуют в работе нервной системы и иммунитета. Норма содержания жиров в организме не должна составлять более 10-30% от общей массы тела. Если их объём превышает норму, то это приводит к ожирению и другим заболеваниям.

Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения

Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.

Польза жиров для организма

Неверно думать, будто жиры приносят организму только вред. Они необходимы для процессов обмена веществ и выполняют следующие функции:

  • Энергетическую. Жиры — основной источник энергии для функционирования организма;
  • Защитную. Они защищают внутренние органы от повреждений;
  • Теплоизолирующую. Они предохраняют организм от переохлаждения.

Недостаток жиров в организме приводит к плохому состоянию кожи и неправильному функционированию мозга. Кроме того, они способствуют усвоению витаминов и минералов. Без некоторых из них невозможен синтез половых гормонов и поддержание нормального уровня холестерина.

Полезные жиры и вредные жиры

Полезные жиры и вредные жиры

Существует четыре категории жира в пищевых продуктах:

  • Насыщенные полезные жиры;
  • Полиненасыщенные;
  • Мононенасыщенные;
  • Трансжиры

Насыщенные содержатся в таких продуктах, как красное мясо, яйца, орехи, растительные масла. Следует помнить, что полезные жиры могут стать вредными, например, жир, застывший после жарки.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные полезные жиры содержатся в оливковом масле, некоторых сортах рыбы, орехах и семенах льна. Полиненасыщенные — это жирные кислоты омега-3 и омега-6. Их употребление в пищу жизненно необходимо для организма человека. Жирные кислоты омега-3 оказывают благотворное воздействие на сердечно-сосудистую и нервную систему, защищают кожу от вредных воздействий. Их недостаток может привести к преждевременному старению и снижению интеллекта.

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 содержатся в таких продуктах, как различные масла, мясо курицы и индейки, семена подсолнечника, грецкие орехи. Омега-6 помогают предотвратить развитие таких заболеваний, как рассеянный склероз, артрит, сахарный диабет, болезни кожи. Однако, избыточное содержание омега-6 вредно для организма человека, поскольку способствует развитию различных заболеваний.

И, наконец, трансжиры — самая вредная из четырех категорий. Они содержатся в самых нездоровых продуктах — майонезе, маргарине, картофеле фри, чипсах, замороженной пицце и кондитерских изделиях. Употребление трансжиров приводит к следующим негативным последствиям:

  • Риску развития диабета;
  • Нарушению работы суставов;
  • Ослаблению иммунитета;
  • Снижению уровня мужских половых гормонов;
  • Снижению способности организма к сопротивлению стрессам

Тем не менее, трансжиры активно используются в изготовлении пищевых продуктов, поскольку они дешевле, чем натуральные масла, и имеют большой срок годности. Если человек хочет сделать свое питание более здоровым, то следует внимательно изучать состав продукта и по возможности отказаться от еды с высоким содержанием трансжиров.

Полезные продукты питания с содержанием жиров

Полезные продукты питания с содержанием жиров

Жир важен для организма человека, поэтому не стоит полностью отказываться от продуктов, которые его содержат. Сбалансированное питание должно включать в себя достаточное, но не избыточное количество жира. Слишком большое количество жира, как и любого другого питательного вещества, способно принести организму вред.

Полезный жир содержится в следующих продуктах:

  • Свинина. Особенно полезна приготовленная на пару свиная вырезка, являющаяся источником мононенасыщенного жира. Поэтому ее всегда стоит предпочесть жареным свиным котлетам.
  • Орехи. Фисташки, кедровые, грецкие орехи и фундук содержат полезный жир. Более того, фундук содержит такие полезные для организма вещества как медь и марганец, а грецкие орехи — йод и фосфор.
  • Оливковое масло. В 10 мл оливкового масла холодного отжима содержится 9 граммов полезного жира. Он легко усваивается, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет сосуды. Чрезмерное употребление оливкового масла наносит организму вред, особенно если оно повторно используется для жарки.
  • Темный шоколад. Содержание какао-масел в составе темного шоколада должно быть не менее 70%. В 10 граммах темного шоколада содержится примерно 1 грамм полезного жира. Кроме того, темный шоколад способствует выработке «гормона радости» серотонина и улучшает проницаемость стенок кровеносных сосудов.
  • Баранина. В 100 граммах молодой баранины содержится 3,5 грамма полезного жира. Кроме того, запеченное филе баранины богато такими полезными веществами, как цинк, селен, витамин B12.
  • Авокадо. Эти экзотические плоды активно включают в состав салатов и десертов, но также желательно употреблять его и в сыром виде. Большая часть жира в авокадо — это полезный жир. Кроме того, он содержит множество полезных веществ — витаминов и минералов.
  • Арахисовое масло. Несмотря на большое количество полезного жира, все же следует употреблять этот продукт с большой осторожностью ввиду его высокой калорийности. Качественное арахисовое масло не должно содержать никаких пищевых добавок, вроде соли и сахара.
  • Йогурт. Качественный йогурт не должен содержать большого количество сахара. Лучше всего добавить в него натуральные фрукты или мед.
  • Сыр. Один из самых полезных для контроля аппетита продуктов. Перекусы при помощи сыра позволяют забыть о чувстве голода на несколько часов. Кроме полезного жира, сыр также содержит кальций и минералы.
  • Куриные яйца. Они также содержат большое количество полезного жира, витамины и минералы, способствующих улучшению метаболизма.
  • Рыба. Такие виды рыбы, как лосось, форель, сардины, являются ценным источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и белка. Употребление жирной рыбы благотворно воздействует на сердце и сосуды.

Таким образом, не стоит бояться и избегать жира в пищевых продуктах, поскольку он жизненно необходим для организма человека. Продукты, содержащие полезный жир, приятны на вкус. Тем не менее, следует помнить о том, какой жир действительно полезен, а от какого лучше отказаться. При употреблении жирных продуктов самое главное — контроль за количеством. Достаточное количество жира, как и любого полезного вещества, приносит пользу здоровью человека.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Потливость после 40: климакс и другие причины

Узнайте о том, отчего после 40 лет приходится чаще принимать душ, менять дезодоранты в поисках эффективного средства от избыточного потоотделения.

Жидкий хлорофилл: почему он так популярен и что о нем важно знать?

Жидкий хлорофилл снискал большую славу у поклонников ЗОЖ, но получить пигмент можно и из свежих плодов.

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения

Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.

Травмы, царапины и ссадины: почему они долго не заживают и что с ними делать?

Почему долго не заживают травмы, ссадины и царапины? Как правильно обрабатывать ранки у взрослых.

Раны, порезы и ссадины у детей: первая помощь и что делать со шрамами?

Как обрабатывать раны у детей и в каких случаях надо зашивать порезы и царапины?

Физическая нагрузка и менструальный цикл

Какие физические нагрузки лучше всего выполнять девушкам и женщинам в разные дни менструального цикла?

Предупреждающие симптомы инсульта у мужчин

Предупреждающие о скором инсульте у мужчин симптомы. Первая помощь, лечение и реабилитация после инсульта.

Газы у ребёнка: что вызывает газообразование и как с ним справиться?

Сколько пукать считается нормальным? Когда малышу с газообразованием нужен врач?

Прорезывание зубов у ребенка: что нужно знать маме

Когда у ребенка режутся зубы, у родителей начинаются проблемы. Малыш капризничает, не хочет спать, иногда поднимается температура. Как же помочь ребенку в этот период?

Успокойтесь скорее! Как быстро избавиться от стресса и нормализовать сон без использования лекарств?

Как восстановить здоровый сон после перенесенного стресса: советы, рекомендации и лайфхаки экспертов

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Уход за кожей в период менопаузы: советы косметологов

После наступления менопаузы кожа перестала радовать? Подарите ей заботу и внимание, и перемены не заставят себя ждать!
Опубликовано 25.07.2017 17:20, обновлено 13.12.2019 12:47
Рейтинг статьи:
4,5

Использованные источники

Диетология / Барановский А.Ю, 2012
Кардиология. Национальное руководства / под ред. Е. В. Шляхто 2015

Читайте также

Правильное питание: 5 признаков дефицита полезных жиров
Очень важно, чтобы наша диета содержала все необходимые для жизни питательные вещества. Узнайте о признаках того, что в рационе не хватает жиров.
Профилактика болезней: жиры в рационе
Почему не нужно отказываться от полезных жиров в рационе. Недавние исследования ученых о пользе жирных продуктов для профилактики ожирения и других патологий.
Транс-жиры: необходим полный запрет
Должны ли полностью запретить промышленные транс-жирные кислоты, используемые в пищу в качестве консервантов и стабилизаторов?