Праздничная выпечка без глютена: имбирный кекс

Это идеальный праздничный десерт для новогоднего или рождественского стола, чтоб собрать вокруг него гостей и всю семью.

Полезная выпечка

• Вы можете использовать для приготовления безглютенового имбирного кекса кабачковое или тыквенное пюре. Эти овощи рекомендованы для лечебно-профилактического питания и являются любимыми продуктами многих диет для похудения.
• Тыква – источник каратиноидов, витаминов группы В и Е, многих минералов, а также пищевых волокон. Она способствует улучшению перистальтики кишечника, избавляет организм человека от токсинов, «плохого» холестерина, обладает мягким желчегонным и мочегонным действием.
• Замечательный иммуностимулятор и жиросжигатель – имбирь. В зимнюю пору имбирный кекс не только семейное лакомство, но и тайное оружие против гриппа и прочих ОРВИ.
• Отсутствие рафинированного сахара и прочих вредных углеводов будет полезно не только людям с пищевой аллергией, но и пациентам с ожирением, метаболическим синдромом исахарным диабетом 1 и 2 типа.

Рецепт имбирного кекса без глютена

Рассчитан на 10 порций.

Потребуется:

• ¼ стакана растопленного кокосового масла «плюс» еще чуть-чуть для смазывания формы;
• 2 чашки безглютеновой муки;
• ¼ чашки льна;
• 1 чайная ложка соды или разрыхлителя;
• 1 столовая ложка тертого имбиря;
• 1 чайная ложка корицы;
• ¼ чайной ложки душистого перца;
• ¼ чайной ложки морской соли;
• ½ стакана коричневого сахара;
• 1 домашнее яйцо;
• 1 чашка несладкого тыквенного пюре;
• ½ чашки натурального кокосового молока;
• ¼ чашки патоки;
• 2 чайные ложки ванильного экстракта.

Приготовление:

• разогреть духовку до 200 градусов;
• в большой миске смешать муку, льняное семя, пищевую соду, свежий имбирь, корицу, душистый перец, соль;
• при помощи блендера смешать сахар, кокосовое масло, яйцо до однородной кремообразной консистенции;
• добавить тыквенное пюре, кокосовое молоко, патоку, ванильный экстракт и продолжить процесс, чтобы ингредиенты хорошенько смешались;
• добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до получения однородной массы;
• вылить тесто в смазанную маслом форму для кекса;
• выпекать на среднем уровне духовки, при помощи зубочистки проверить готовность через 45-55 минут;
• вынуть из духовки, но оставить кекс на 5 минут в форме;
• затем выложить на блюдо и остудить перед подачей.