Щелочная диета: миф или реальность?

Диеты, предлагаемые просторами интернета или знаменитыми диетологами, чрезвычайно разнообразны. Великое множество всевозможных продуктов, преследуемых целей и задач таится в их меню. Модели питания при заболеваниях, диеты для похудения, набора массы — объединяет ли их что-то? Щелочная диета, по мнению авторов — это система питания, способная улучшить состояние организма в целом, сделать его работу более слаженной и продуктивной, помочь в предотвращении развития множества болезней, подарив красоту тела и крепкое здоровье. Как выглядит чудо-диета? Так ли чудодейственно ее влияние на здоровье человека? Принцип действия рассмотрим более конкретно.

Солнцу да: новый уровень защиты от УФ-излучения

Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства

Суть диеты как профилактики болезней

Суть диеты довольно проста. Щелочная диета, по мнению авторов, способна улучшить баланс pH тканей и жидкостей человеческого организма. pH — это мера кислотности среды, регулируемая по шкале от 0 до 14, в которой 14 — это 100% щелочная среда, а 0 — кислая. И все бы ничего, но не существует такого понятия, как единый показатель pH тела человека. pH тканей и жидкостей организма человека различны и не имеют определенной средней арифметической меры. Например, pH крови, в среднем равен 7,35-7,42 и, даже артериальная кровь имеет отличный pH от венозной. Изменение этого показателя хотя бы на 0,1 pH грозит серьезными проблемами со здоровьем. А pH желудочного сока колеблется в показателях от 1,8 до 3.

Состояние человеческого организма непрерывно меняется (водно-солевой баланс, температура, кровеносное давление). Гомеостаз — процесс стабилизации, помогающий регулировать данные показатели в состоянии максимально приближенном к норме. Один из главных показателей гомеостаза — кислотно-щелочной баланс. Задача щелочной диеты — помочь поддержанию показателей норм pH органов и систем при помощи употребления специальных продуктов, что способствует замедлению течения процессов разрушения. Возможно ли это?

Дело в том, что все блюда, съеденные человеком, попадают в желудок, в котором pH желудочного сока — кислый. Существует ряд показаний, при которых pH желудочного сока нуждается в регулировании, например, при повышенной кислотности, изжоге, так как данные изменения грозят появлением гастрита и т. п. Но для этого существуют специальные препараты, успешно борющиеся с проблемой. И назначением их может заниматься только врач, так же как и постановкой диагноза.

Если же самостоятельно, при отсутствии показаний, целенаправленно уменьшать кислотность желудочного сока, превращая кислую среду в щелочную, можно добиться только сбоев работы пищеварения, вплоть до отравления, так как щелочная среда не предназначена для переваривания поступающей пищи.

Следовательно, назревает вопрос. Есть ли смысл придерживаться данной диеты?

Продукты, входящие в ее меню, сами по себе не принесут вреда организму. Свежие овощи, фрукты благоприятно влияют на состояние систем органов. Отсутствие жареного, прочей вредной пищи также не навредит здоровью.

7 обещаний щелочного меню диеты

• Приверженцы альтернативной медицины считают, что кратковременное следование меню щелочной диеты способствует предотвращению появления воспалений, которые, в свою очередь, являются частыми источниками болей. К таким болям можно отнести боль в спине, головная боль, суставная, мышечные спазмы и т.п. Считается, что калий и магний, необходимые для борьбы с инфекциями, лучше усваиваются организмом именно в сочетании с ощелачивающими продуктами.
• Предотвращение появления онкологических заболеваний. Сторонники щелочной диеты объясняют это тем, что хронические воспаления — также одна из основных причин раковых и других серьезных заболеваний.
• Укрепление иммунитета. Потребление антиоксидантных продуктов, которыми богато меню диеты, способствует выведению токсинов из организма и укреплению защитных функций.
• Защита от изжоги. Представители народной медицины часто советуют применение щелочной диеты для устранения изжоги. Употребление щелочных продуктов способно «успокоить» желудок, помогая пищеварительной системе функционировать правильно. Это весьма спорная точка зрения: многие врачи считают, что лучше воспользоваться более безопасными лекарствами, предназначенными для лечения изжоги.
• Улучшение работы сердца и кровеносных сосудов. Множество фруктов, содержащихся в меню диеты, богаты полифенолами, обладающими противовоспалительным эффектом. За счет этого снижается риск образования тромбов, бляшек в артериях. При этом полифенолы активно участвуют в процессе преобразования «плохого» холестерина, нормализуя артериальное давление, что снижает риск появления сердечного приступа.
• Предотвращение дефицита полезных веществ в организме. На фоне щелочной диеты снижается вероятность дефицита таких веществ, как кальций, натрий, калий и магний. Именно они содержатся в достаточном количестве в продуктах меню диеты.
• Управление весом. Суть диеты заключается в употреблении большого количества растительной пищи, которая богата полезными микро и макроэлементами, а также обладает сравнительно низкой калорийной ценностью. Клетчатка, содержащаяся в ней, позволяет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а ферменты участвуют в процессе переработки пищи. Данная диета не способствует «слепому» и вредному похудению, а помогает улучшить индекс массы тела, постепенно приводя человека к его здоровому физиологически правильному весу.

Рекомендации от автора щелочной диеты

• В меню диеты 80% занимают так называемые «щелочные» продукты, 20% — «кислые». К последним относятся фрукты и овощи с pH выше 8: каши, натуральные соки, сухофрукты и зелень, натуральные растительные масла.
• Необходимо употреблять достаточно много «щелочных» продуктов, таких как капуста, яблоки, абрикосы и шпинат, а также огурцы, авокадо, кале, лимоны, сельдерей, брокколи и ферментированные соевые продукты.
• Следует избегать «кислой» пищи, содержащей рафинированный сахар, а также жареного, жирного, бобовых, рыбы, яиц и мяса (только курица без кожи).
• Стоит воздержаться от употребления подслащенных напитков, таких, как чай, кофе, газировки, спортивные коктейли. Также в список запретов вносится алкоголь в любом виде.
• Можно пить натуральные соки из разрешенных продуктов, напитки, приготовленные из ростков пшеницы, травы ячменя.
• Каждый день утром натощак нужно выпивать стакан теплой воды с выжатым соком половинки лимона.
• Нужно как можно больше употреблять необработанные термически овощи и фрукты. При выборе продуктов животноводства отдавать предпочтение экологически чистой пище.

Противопоказания и предостережения щелочного питания

Суть диеты щелочной, как и любой другой — не навредить. Абсолютных противопоказаний у щелочной диеты нет. В целях профилактики диета, в максимально жестких рамках, не должна длиться более 10 дней. Начинать ее следует постепенно. Людям с непереносимостью большого количества клетчатки нужно быть особенно осторожными. Перед началом диеты необходима консультация врача. К существующим противопоказаниям относятся:

• Хроническая и острая почечная недостаточность;
• Ишемическая болезнь сердца;
• Детский возраст (из-за нехватки в меню белковых продуктов животного происхождения).